Porcentajes de pulpas deshidratadas de piña y mango como fuente de fibra en la obtención de galletas

Porcentajes de pulpas deshidratadas de piña y mango como fuente de fibra en la obtención de galletas

The objective of this research was to determine the percentage of dehydrated pineapple and/or mango pulp that improves the fiber content and the organoleptic characteristics in obtaining cookies. Two types of cookies with dehydrated fruit (pineapple and mango) at 5, 10 and 15% and a control (without...

Deskribapen osoa

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	Bazurto Vera, Génesis Antonella (author)
Beste egile batzuk:	Mero Chávez, Letty Elizabeth (author)
Formatua:	bachelorThesis
Hizkuntza:	spa
Argitaratua:	2022
Gaiak:	Deshidratación Frutas Análisis fisicoquímicos Análisis sensorial
Sarrera elektronikoa:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1753
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!

Antzeko izenburuak

Porcentajes de pulpas deshidratadas de piña y mango como fuente de fibra en la obtención de galletas
nork: Bazurto Vera, Génesis Antonella
Argitaratua: (2022)

Cáscaras de piña y mango deshidratadas como fuente de fibra dietética en producción de galletas.
nork: Cedeño Reyes, Jessenia Lisseth
Argitaratua: (2014)

Cáscaras de piña y mango deshidratadas como fuente de fibra dietética en producción de galletas.
nork: Cedeño Reyes, Jessenia Lisseth
Argitaratua: (2014)

Desarrollo de una bebida tipo smoothie con el uso de pulpa de naranja (Citrus x sinensis O.) de la variedad Navelina, pulpa de mango (Mangifera indica L.) de la variedad Tommy Atkins y pulpa de remolacha (Beta vulgaris L.) de la variedad Conditiva.
nork: Rivera Vicuña, Arianna Denisse
Argitaratua: (2018)

Efecto de lactosuero dulce y alga espirulina sobre las características fisicoquímicas, organolépticas y porcentaje proteico de una bebida refrescante de mango.
nork: Ferrín Ferrín, Pablo Antonio
Argitaratua: (2022)

Efecto de lactosuero dulce y alga espirulina sobre las características fisicoquímicas, organolépticas y porcentaje proteico de una bebida refrescante de mango.
nork: Ferrín Ferrín, Pablo Antonio
Argitaratua: (2022)

Desarrollo de un proceso agroindustrial para la obtención de una sopa deshidratada a base de lenteja (Lens culinaris. L)
nork: Pinduisaca Guashpa, Marjorie Lizbeth
Argitaratua: (2026)

Adaptación del proceso de deshidratación de banano para mango
nork: Cañarte Ramírez, María Ofelia
Argitaratua: (2015)

Desarrollo de rodajas deshidratadas de piña
nork: Hernández, Adriana
Argitaratua: (2011)

Estudio de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de quinua (Chenopodium quinoa Willdenow) en la elaboración de cupcake relleno de chocolate
nork: Catucuamba Otavalo, Tania Rubi
Argitaratua: (2021)

Plan de exportación de galletas hechas a base de cascara de piña y mango deshidratado
nork: Rodríguez Cevallos, Roció Alexandra
Argitaratua: (2023)

Plan de exportación de galletas hechas a base de cascara de piña y mango deshidratado
nork: Rodríguez Cevallos, Roció Alexandra
Argitaratua: (2023)

Osmodeshidratación como alternativa para el mejoramiento de las características sensoriales de la fresa (Fragaria vesca; variedad Albión) deshidratada convencionalment
nork: Quilumbaquin Guachamin, Yajaira Lizeth.
Argitaratua: (2019)

Evaluación Nutritiva y Nutraceútica de la Frutilla (Fragaria vesca) Deshidratada por el Método de Liofilización y Camparación con la Obtrenida por Deshidratación en Microondas.
nork: Huaraca Aguay, Adriana Del Pilar
Argitaratua: (2012)

EFECTO DE LA AUTOMATIZACIÓN EN UN DESHIDRATADOR POR CONVECCIÓN EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE LAS RODAJAS DE BANANO (MUSA SAPIENTUM L.).
nork: ZAMBRANO BAILÓN, CARMEN JULIA
Argitaratua: (2015)

Estudio de factibilidad para la creación de una microempresa dedicada a la producción y comercialización de frutas exóticas deshidratadas empacadas tipo snack (Piña, banano, mango, frutilla, papaya) en la ciudad de Quito.
nork: Pozo Martínez, Angel Guillermo
Argitaratua: (2010)

Evaluación nutricional comparativa de pitahaya (Hylocereus triangularis) deshidratada en deshidratador de bandejas con la liofilizada.
nork: Santarrosa Quiguirí, Verónica Paulina
Argitaratua: (2013)

Efecto de la relación fruta-hierba deshidratada en las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de una infusión filtrante
nork: Cool Mero, Agustín Arnaldo
Argitaratua: (2024)

Influencia de pre tratamientos convencionales en el proceso de secado de piña y en las características físicas del producto final
nork: Buestán Benavides, Enrique Javier
Argitaratua: (2009)

Diseño de dos formulaciones de infusiones a base de plantas medicinales y frutas deshidratadas
nork: Calderon Quiroz, Denise Elizabeth
Argitaratua: (2019)

Diseño de dos formulaciones de infusiones a base de plantas medicinales y frutas deshidratadas
nork: Calderón Quiroz, Denise Elizabeth
Argitaratua: (2019)

Caracterización fisicoquímica y sensorial de una bebida desarrollada a partir de mucílago y placenta de cacao (Theobroma cacao L) saborizada con flor de jamaica Hibiscus sabdariff
nork: Poveda Moran, Angela Lisbeth
Argitaratua: (2022)

Estudio del efecto de la deshidratación osmótica en la vida útil de los productos secos.
nork: Coloma Olmedo, Emma Isabel
Argitaratua: (2008)

Exportación de naranjilla deshidratada a Colombia
nork: Burbano Pérez, María Daniela
Argitaratua: (2013)

Tratamientos fisicoquímicos para reducción de olores en agua de riego del Sistema Carrizal-Chone en la finca La Pastora Sol, Tosagua-Manabí
nork: Vera Pulido, María Ivanna
Argitaratua: (2024)

ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DE LAS ESPECIAS, PIMIENTA DIOICA (Myrtus dioica L.) Y CLAVO DE OLOR (Syzygium aromaticum) EN LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES EN UNA BEBIDA DESTILADA A PARTIR DEL MUCÍLAGO DE CACAO
nork: Pincay Bermúdez , Brigithe Anabella
Argitaratua: (2023)

Formulación, elaboración y control de calidad de hamburguesas con carne de res y cerdo deshidratada y determinación de las instrucciones para su rehidratación
nork: Orozco Villa, Henry Geovanny
Argitaratua: (2014)

Desarrollo de un producto alimenticio: láminas de fruta deshidratada, utilizando pulpa de mora y manzana para Frozen Tropic Cía. Ltda.
nork: Muriel Cobo, Alberto Demetrio
Argitaratua: (2013)

Desarrollo de rodajas de piña (Ananas Comosus) deshidratada variedad petrolera
nork: Espol
Argitaratua: (2019)

Estudio de viabilidad para implementar una empresa comercialización de frutas secas o deshidratadas al mercado nacional de la ciudad de Guayaquil a través de una plataforma en línea de comercio electrónico.
nork: Ruiz León, Henry Williams
Argitaratua: (2016)

DESARROLLO DE UNA FORMULACIÓN OPTIMIZADA DE GALLETAS PARA CELIACOS UTILIZANDO HARINAS DE ARROZ Y QUINUA LIBRES DE GLUTEN.
nork: CARRILLO FREIRE, DIEGO MAURICIO
Argitaratua: (2008)

Microfibra de cáscara de banano y harina de pulpa de camote (Ipomoea batatas L. lam) en la calidad final de una galleta
nork: Moreira Anchundia, Ángela Inés
Argitaratua: (2021)

Microfibra de cáscara de banano y harina de pulpa de camote (Ipomoea batatas L. lam) en la calidad final de una galleta
nork: Moreira Anchundia, Ángela Inés
Argitaratua: (2021)

Evaluación Nutricional de la Oca (Oxalis tuberosa sara-oca) Fresca, Endulzada y Deshidratada en Secador de Bandejas
nork: Cajamarca Ruiz, Esther Elizabeth
Argitaratua: (2010)

Evaluación de un proceso de fritura con aire forzado en la obtención de chips a base de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza)
nork: Ruano Chalacán, Marcelo Sebastián
Argitaratua: (2023)

Evaluación sensorial y fisicoquímico de tres tipos de snack (deshidratado, horneado, fritura) a base de melloco (Ullucus tuberosus)”
nork: De la Torre Molina, Katherin Pamela
Argitaratua: (2021)

Aprovechamiento de la piña (Ananás Comosus) para su deshidratación en la fábrica procesadora de conservas, jugos de frutas y hortalizas del Colegio Técnico Agropecuario José Rodríguez Labandera del cantón Quevedo en el año 2012
nork: Kam Mendoza, Carlos Alberto
Argitaratua: (2012)

Efecto del pre-secado sobre el porcentaje de fermentación y calidad sensorial del licor de cacao theobroma cacao l
nork: Jimenez Collaguazo, Juan Carlos
Argitaratua: (2017)

Efecto del pre-secado sobre el porcentaje de fermentación y calidad sensorial del licor de cacao theobroma cacao l
nork: Jimenez Collaguazo, Juan Carlos
Argitaratua: (2017)

Estudio del Proceso de Rehidratación a Partir de Frutilla (Fragaria vesca) Deshidratada
nork: Chacha Gunsha, Grece Elizabeth
Argitaratua: (2012)