Relación pollo-pescado con adición de lecitina de soya como aditivo en las propiedades texturales de una salchipapa
The present investigation was carried out in order to determine the optimum chicken-fish ratio with addition of soy lecithin as an additive in the textural properties of a sausage. Two chicken-fish ratios were proposed: 70:30 and 60:40 with 0.5%, 1% and 1.5% Soya Lecithin percentages, respectively,...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | |
| Médium: | bachelorThesis |
| Jazyk: | spa |
| Vydáno: |
2017
|
| Témata: | |
| On-line přístup: | http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/645 |
| Tagy: |
Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!
|
Přidat tag