Diseño de un plan APPCC para la producción de queso fresco en la microempresa lácteos San Isidro S.A.

Diseño de un plan APPCC para la producción de queso fresco en la microempresa lácteos San Isidro S.A.

The objective of the research was to design a Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) plan for the continuous improvement in the production of fresh cheese in the micro dairy Lácteos San Isidro SA, where the principles of the HACCP for the Hazards Identification and Critical Control Point...

Бүрэн тодорхойлолт

-д хадгалсан:

Номзүйн дэлгэрэнгүй
Үндсэн зохиолч:	Cuadros Vera, Jaritza Monserrate (author)
Бусад зохиолчид:	Forty Vera, Jalimber Fernando (author)
Формат:	bachelorThesis
Хэл сонгох:	spa
Хэвлэсэн:	2019
Нөхцлүүд:	Inocuidad Calidad ETA BPM PCC Queso fresco
Онлайн хандалт:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1181
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!

Ижил төстэй зүйлс

Diseño de un plan APPCC para la producción de queso fresco en la microempresa lácteos San Isidro S.A.
-н: Cuadros Vera, Jaritza Monserrate
Хэвлэсэн: (2019)

Aplicación de las BPM en la elaboración de queso fresco pasteurizado en quesería alimentos frescos de la Parroquia San Isidro
-н: Quiñonez Ibarra, Yefrey Andrés
Хэвлэсэн: (2023)

Aplicación de las BPM en la elaboración de queso fresco pasteurizado en quesería alimentos frescos de la Parroquia San Isidro
-н: Quiñonez Ibarra, Yefrey Andrés
Хэвлэсэн: (2023)

Elaboración de un sistema de calidad HACCP mediante un diagnóstico funcional en el área de producción de la empresa Sumerco S.A.
-н: Cobo García, Carlos Alfredo
Хэвлэсэн: (2016)

Elaboración de un sistema de calidad HACCP mediante un diagnóstico funcional en el área de producción de la empresa Sumerco S.A.
-н: Cobo García, Carlos Alfredo
Хэвлэсэн: (2016)

Implementación del sistema HACCP en el proceso de elaboración del queso fresco en el taller de lácteos de la ESPAM MFL
-н: Andrade López, Cristhian José
Хэвлэсэн: (2019)

Implementación del sistema HACCP en el proceso de elaboración del queso fresco en el taller de lácteos de la ESPAM MFL
-н: Andrade López, Cristhian José
Хэвлэсэн: (2019)

Diagnóstico de fuentes de contaminación química y microbiológica del queso artesanal no pasteurizado en San Antonio - Chone - Manabí
-н: Bermeo Santana, Jesús Marcelo
Хэвлэсэн: (2024)

Evaluación del análisis microbiológico de quesos frescos artesanales expendidos en el mercado municipal de la ciudad de Quevedo
-н: Olavarría Falcones Karolynne Dyanne
Хэвлэсэн: (2024)

Plan de Mejora Basados en Buenas Prácticas de Manufactura para Restaurantes en el Cantón Durán.
-н: Beltrán Ávila, Paul Bryan
Хэвлэсэн: (2016)

Análisis microbiológico y resistencia a antimicrobianos del queso fresco que se expende en el mercado de Santa Rosa, Ciudad de Riobamba.
-н: Trujillo Chávez, Alexandra Andrea
Хэвлэсэн: (2016)

Estudio de factibilidad en la elaboración y comercialización de queso fresco Emmanuel de la microempresa Unilac
-н: Narvaéz Siguencia, Jennyfer Janeth
Хэвлэсэн: (2023)

Evaluación de la influencia de la salmuera sobre la calidad microbiológica de los quesos frescos artesanales en una quesera de Quimiag-Chimborazo.
-н: Aguilera Vásconez, Andrea Soledad
Хэвлэсэн: (2019)

Estudio bibliográfico de coliformes totales y fecales en queso fresco
-н: Vásquez Ortiz, Gabriela Katherine
Хэвлэсэн: (2014)

Estudio de factibilidad de la utilización de enzimas vegetales en la elaboración del queso tipo fresco
-н: Juca Villalta, Diana Noemí
Хэвлэсэн: (2015)

Estandarización de la calidad del queso fresco a través del diseño experimental para el sector lácteo de Imbabura
-н: Rosero Flores, Christian Armando
Хэвлэсэн: (2016)

Oportunidades de mercados internacionales para la comercialización de queso fresco de la Industria láctea la chimba INDULACHI.S.A.
-н: Cuasapaz Piarpuezan, Estefania Carolina
Хэвлэсэн: (2024)

Implementación de BPM’S para mejorar la calidad higiénica en la producción primaria de queso fresco en una microempresa de la ASOPROLAMM
-н: Rivera Fernández, Renato Agustín
Хэвлэсэн: (2013)

Evaluación del queso fresco semiblando entero cuajadoa diferentes temperaturas
-н: Lema Guadalupe, Willan Dario
Хэвлэсэн: (2017)

Lipólisis de queso tipo fresco y quesos madurados (quesos azules), factores que afectan y consecuencias
-н: Quevedo Barreto, Luci Angelita
Хэвлэсэн: (2021)

Obtención de la notificación sanitaria de queso fresco elaborado en el laboratorio de procesos de lácteos de la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi.
-н: Casa Vilca, Rosario Elizabeth
Хэвлэсэн: (2021)

Obtención de la notificación sanitaria de queso fresco elaborado en el laboratorio de procesos de lácteos de la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi.
-н: Casa Vilca, Rosario Elizabeth
Хэвлэсэн: (2021)

Aseguramiento de la inocuidad del queso fresco mediante implementación de procediemientos operativos estandarizados y de saneamiento en la cooperativa agropecuaria Chone-Ltda
-н: Guerrero Proaño, Diego German
Хэвлэсэн: (2016)

Aseguramiento de la inocuidad del queso fresco mediante implementación de procediemientos operativos estandarizados y de saneamiento en la cooperativa agropecuaria Chone-Ltda
-н: Guerrero Proaño, Diego German
Хэвлэсэн: (2016)

Implementación del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control ( ARPCC) para Queso Fresco Elaborado en la Planta de Lácteos de la Hacienda Rumipamba
-н: Soria Panata, Esther Alexandra
Хэвлэсэн: (2006)

Caracterización de las principales propiedades reológicas de los quesos prensados frescos y amasados expendidos en la Ciudad de Cuenca
-н: Álvarez Carpio, Jorge Danilo
Хэвлэсэн: (2015)

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE QUESO FRESCO Y SUS DERIVADOS EN LA PROVINCIA DE ESMERALDAS
-н: Reinoso Puente, Genaro Andrés
Хэвлэсэн: (2015)

Efecto de la forma y dimensión de muestras de queso fresco y velocidad de prueba sobre el análisis de perfil de textura instrumental
-н: Nogales Villalba, Doris Elizabeth
Хэвлэсэн: (2018)

Estandarización del proceso de producción a escala laboratorio de queso fresco para el Centro de Transferencia Tecnológica, Saberes, Producción y Servicios (CETTEPS).
-н: Chávez Moyano, Sebastián Francisco
Хэвлэсэн: (2025)

Diseño y construcción de prototipo de máquina semi-automática para desmenuzar queso fresco.
-н: Loaiza Santos, Luis Fernando
Хэвлэсэн: (2016)

Construcción de una máquina dosificadora de cuajada para el llenado de moldes en la elaboración de queso para la microempresa de productos lácteos “El Sr. Queso”
-н: Chico Godoy, Cristian Geovanny
Хэвлэсэн: (2016)

Obtención de queso fresco, a partir de leche de vacas alimentadas con forraje verde hidropónico. Parroquia Tufiño, cantón Tulcán. 2019.
-н: Cuaychar Patiño, Lady Geovana
Хэвлэсэн: (2021)

Proyecto de Factibilidad para la producción y comercialización de queso fresco, en la ciudad de Zamora
-н: Bermeo Astudillo, Luisa Amalia
Хэвлэсэн: (2023)

Elaboración de Queso Fresco con Diferentes Niveles de Leche de Soya
-н: Cali Allauca, Carlos Guillermo
Хэвлэсэн: (2007)

Evaluación de la vida útil de queso fresco enriquecido con aloe vera (Aloe barbadensis miller)
-н: Assan Rodríguez, Helen Melina
Хэвлэсэн: (2023)

Evaluación del ácido láctico a partir de lactosuero empleando (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus), en la elaboración de queso fresco a tres concentraciones y tres temperaturas de coagulación, sobre el tiempo de proceso; en productos lácteos don lucho, Machachi 2014-2015
-н: Caiza Chicaiza, Mireya Maribel
Хэвлэсэн: (2015)

Evaluación del ácido láctico a partir de lactosuero empleando (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus), en la elaboración de queso fresco a tres concentraciones y tres temperaturas de coagulación, sobre el tiempo de proceso; en productos lácteos don lucho, Machachi 2014-2015
-н: Caiza Chicaiza, Mireya Maribel
Хэвлэсэн: (2015)

Estandarización y optimización del proceso de elaboración de quesos fresco en la fábrica “Lácteos Shungumarka”, parroquia General Morales, provincia del Cañar
-н: Buñay Ortiz, Pedro Alexis
Хэвлэсэн: (2025)

Análisis Microbiológico de los quesos frescos comercializados en el mercado Simón Bolívar (San Alfonso) de la ciudad de Riobamba.
-н: Haro Carrasco, Jessica Lorena
Хэвлэсэн: (2016)

Detección de S. aureus y Enterobacterias en queso fresco expendido en el mercado Florida del Norte de Guayaquil
-н: Castellano Tumbaco Elvis Felipe
Хэвлэсэн: (2023)