Diseño de un plan APPCC para la producción de queso fresco en la microempresa lácteos San Isidro S.A.

Diseño de un plan APPCC para la producción de queso fresco en la microempresa lácteos San Isidro S.A.

The objective of the research was to design a Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) plan for the continuous improvement in the production of fresh cheese in the micro dairy Lácteos San Isidro SA, where the principles of the HACCP for the Hazards Identification and Critical Control Point...

Disgrifiad llawn

Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Cuadros Vera, Jaritza Monserrate (author)
Awduron Eraill:	Forty Vera, Jalimber Fernando (author)
Fformat:	bachelorThesis
Iaith:	spa
Cyhoeddwyd:	2019
Pynciau:	Inocuidad Calidad ETA BPM PCC Queso fresco
Mynediad Ar-lein:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1181
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Eitemau Tebyg

Aplicación de las BPM en la elaboración de queso fresco pasteurizado en quesería alimentos frescos de la Parroquia San Isidro
gan: Quiñonez Ibarra, Yefrey Andrés
Cyhoeddwyd: (2023)

Elaboración de un sistema de calidad HACCP mediante un diagnóstico funcional en el área de producción de la empresa Sumerco S.A.
gan: Cobo García, Carlos Alfredo
Cyhoeddwyd: (2016)

Implementación del sistema HACCP en el proceso de elaboración del queso fresco en el taller de lácteos de la ESPAM MFL
gan: Andrade López, Cristhian José
Cyhoeddwyd: (2019)

Evaluación del análisis microbiológico de quesos frescos artesanales expendidos en el mercado municipal de la ciudad de Quevedo
gan: Olavarría Falcones Karolynne Dyanne
Cyhoeddwyd: (2024)

Plan de Mejora Basados en Buenas Prácticas de Manufactura para Restaurantes en el Cantón Durán.
gan: Beltrán Ávila, Paul Bryan
Cyhoeddwyd: (2016)

Análisis microbiológico y resistencia a antimicrobianos del queso fresco que se expende en el mercado de Santa Rosa, Ciudad de Riobamba.
gan: Trujillo Chávez, Alexandra Andrea
Cyhoeddwyd: (2016)

Estudio de factibilidad en la elaboración y comercialización de queso fresco Emmanuel de la microempresa Unilac
gan: Narvaéz Siguencia, Jennyfer Janeth
Cyhoeddwyd: (2023)

Estudio bibliográfico de coliformes totales y fecales en queso fresco
gan: Vásquez Ortiz, Gabriela Katherine
Cyhoeddwyd: (2014)

Evaluación de la influencia de la salmuera sobre la calidad microbiológica de los quesos frescos artesanales en una quesera de Quimiag-Chimborazo.
gan: Aguilera Vásconez, Andrea Soledad
Cyhoeddwyd: (2019)

Estudio de factibilidad de la utilización de enzimas vegetales en la elaboración del queso tipo fresco
gan: Juca Villalta, Diana Noemí
Cyhoeddwyd: (2015)

Estandarización de la calidad del queso fresco a través del diseño experimental para el sector lácteo de Imbabura
gan: Rosero Flores, Christian Armando
Cyhoeddwyd: (2016)

Oportunidades de mercados internacionales para la comercialización de queso fresco de la Industria láctea la chimba INDULACHI.S.A.
gan: Cuasapaz Piarpuezan, Estefania Carolina
Cyhoeddwyd: (2024)

Evaluación del queso fresco semiblando entero cuajadoa diferentes temperaturas
gan: Lema Guadalupe, Willan Dario
Cyhoeddwyd: (2017)

Lipólisis de queso tipo fresco y quesos madurados (quesos azules), factores que afectan y consecuencias
gan: Quevedo Barreto, Luci Angelita
Cyhoeddwyd: (2021)

Implementación de BPM’S para mejorar la calidad higiénica en la producción primaria de queso fresco en una microempresa de la ASOPROLAMM
gan: Rivera Fernández, Renato Agustín
Cyhoeddwyd: (2013)

Obtención de la notificación sanitaria de queso fresco elaborado en el laboratorio de procesos de lácteos de la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi.
gan: Casa Vilca, Rosario Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2021)

Obtención de la notificación sanitaria de queso fresco elaborado en el laboratorio de procesos de lácteos de la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi.
gan: Casa Vilca, Rosario Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2021)

Aseguramiento de la inocuidad del queso fresco mediante implementación de procediemientos operativos estandarizados y de saneamiento en la cooperativa agropecuaria Chone-Ltda
gan: Guerrero Proaño, Diego German
Cyhoeddwyd: (2016)

Caracterización de las principales propiedades reológicas de los quesos prensados frescos y amasados expendidos en la Ciudad de Cuenca
gan: Álvarez Carpio, Jorge Danilo
Cyhoeddwyd: (2015)

Implementación del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control ( ARPCC) para Queso Fresco Elaborado en la Planta de Lácteos de la Hacienda Rumipamba
gan: Soria Panata, Esther Alexandra
Cyhoeddwyd: (2006)

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE QUESO FRESCO Y SUS DERIVADOS EN LA PROVINCIA DE ESMERALDAS
gan: Reinoso Puente, Genaro Andrés
Cyhoeddwyd: (2015)

Efecto de la forma y dimensión de muestras de queso fresco y velocidad de prueba sobre el análisis de perfil de textura instrumental
gan: Nogales Villalba, Doris Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2018)

Diseño y construcción de prototipo de máquina semi-automática para desmenuzar queso fresco.
gan: Loaiza Santos, Luis Fernando
Cyhoeddwyd: (2016)

Estandarización del proceso de producción a escala laboratorio de queso fresco para el Centro de Transferencia Tecnológica, Saberes, Producción y Servicios (CETTEPS).
gan: Chávez Moyano, Sebastián Francisco
Cyhoeddwyd: (2025)

Obtención de queso fresco, a partir de leche de vacas alimentadas con forraje verde hidropónico. Parroquia Tufiño, cantón Tulcán. 2019.
gan: Cuaychar Patiño, Lady Geovana
Cyhoeddwyd: (2021)

Construcción de una máquina dosificadora de cuajada para el llenado de moldes en la elaboración de queso para la microempresa de productos lácteos “El Sr. Queso”
gan: Chico Godoy, Cristian Geovanny
Cyhoeddwyd: (2016)

Elaboración de Queso Fresco con Diferentes Niveles de Leche de Soya
gan: Cali Allauca, Carlos Guillermo
Cyhoeddwyd: (2007)

Evaluación de la vida útil de queso fresco enriquecido con aloe vera (Aloe barbadensis miller)
gan: Assan Rodríguez, Helen Melina
Cyhoeddwyd: (2023)

Evaluación del ácido láctico a partir de lactosuero empleando (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus), en la elaboración de queso fresco a tres concentraciones y tres temperaturas de coagulación, sobre el tiempo de proceso; en productos lácteos don lucho, Machachi 2014-2015
gan: Caiza Chicaiza, Mireya Maribel
Cyhoeddwyd: (2015)

Evaluación del ácido láctico a partir de lactosuero empleando (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus), en la elaboración de queso fresco a tres concentraciones y tres temperaturas de coagulación, sobre el tiempo de proceso; en productos lácteos don lucho, Machachi 2014-2015
gan: Caiza Chicaiza, Mireya Maribel
Cyhoeddwyd: (2015)

Detección de S. aureus y Enterobacterias en queso fresco expendido en el mercado Florida del Norte de Guayaquil
gan: Castellano Tumbaco Elvis Felipe
Cyhoeddwyd: (2023)

Análisis Microbiológico de los quesos frescos comercializados en el mercado Simón Bolívar (San Alfonso) de la ciudad de Riobamba.
gan: Haro Carrasco, Jessica Lorena
Cyhoeddwyd: (2016)

Efecto del ahumado sobre la vida útil y la calidad sensorial del queso fresco.
gan: Salguero Cevallos, Cristina Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2016)

“Efecto de la adición de semillas de cáñamo (Cannabis sativa ssp. sativa) en la elaboración de un queso fresco”
gan: López Silva, Joselyn Pamela
Cyhoeddwyd: (2024)

Evaluación de queso fresco utilizando cuajo enzimático de cerdo.
gan: Flores Aldaz, Joanna Lizbeth
Cyhoeddwyd: (2023)

Utilización de diferentes niveles de quinua (Chenopodium quinoa willd) en la elaboración de queso fresco.
gan: Pincay Bayas, Dennisse Narcisa
Cyhoeddwyd: (2022)

Evaluación de rendimientos para queso fresco a partir de leche cruda fluida procedente de tres razas de ganado vacuno lechero
gan: Espinosa Rosales, Franklin Rodrigo
Cyhoeddwyd: (2015)

Determinación de Enterobacteriaceas y Escherichia coli en quesos frescos (costeños y serranos) expendidos en dos mercados municipales Florida Norte y Gómez Rendón de la ciudad de Guayaquil
gan: Pivaque Gutiérrez Shirley Mariuxi
Cyhoeddwyd: (2023)

Diseño de los procesos y rediseño de la planta de producción de queso fresco y yogur en la Asociación Agropecuaria El ordeño de la Chimba
gan: Quishpe Toapanta, Catalina Judith
Cyhoeddwyd: (2009)

“análisis microbiológico en quesos frescos que se expenden en supermercados en la ciudad de Guayaquil. determinando la presencia o ausencia de listeria y salmonella”
gan: Plaza Ibarra, Luis Antonio
Cyhoeddwyd: (2013)