Diseño de un plan APPCC para la producción de queso fresco en la microempresa lácteos San Isidro S.A.

Diseño de un plan APPCC para la producción de queso fresco en la microempresa lácteos San Isidro S.A.

The objective of the research was to design a Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) plan for the continuous improvement in the production of fresh cheese in the micro dairy Lácteos San Isidro SA, where the principles of the HACCP for the Hazards Identification and Critical Control Point...

Cur síos iomlán

Sábháilte in:

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Cuadros Vera, Jaritza Monserrate (author)
Rannpháirtithe:	Forty Vera, Jalimber Fernando (author)
Formáid:	bachelorThesis
Teanga:	spa
Foilsithe / Cruthaithe:	2019
Ábhair:	Inocuidad Calidad ETA BPM PCC Queso fresco
Rochtain ar líne:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1181
Clibeanna:	Cuir clib leis Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!

Míreanna comhchosúla

Aplicación de las BPM en la elaboración de queso fresco pasteurizado en quesería alimentos frescos de la Parroquia San Isidro
de réir: Quiñonez Ibarra, Yefrey Andrés
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Elaboración de un sistema de calidad HACCP mediante un diagnóstico funcional en el área de producción de la empresa Sumerco S.A.
de réir: Cobo García, Carlos Alfredo
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Implementación del sistema HACCP en el proceso de elaboración del queso fresco en el taller de lácteos de la ESPAM MFL
de réir: Andrade López, Cristhian José
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Evaluación del análisis microbiológico de quesos frescos artesanales expendidos en el mercado municipal de la ciudad de Quevedo
de réir: Olavarría Falcones Karolynne Dyanne
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Plan de Mejora Basados en Buenas Prácticas de Manufactura para Restaurantes en el Cantón Durán.
de réir: Beltrán Ávila, Paul Bryan
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Análisis microbiológico y resistencia a antimicrobianos del queso fresco que se expende en el mercado de Santa Rosa, Ciudad de Riobamba.
de réir: Trujillo Chávez, Alexandra Andrea
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Estudio de factibilidad en la elaboración y comercialización de queso fresco Emmanuel de la microempresa Unilac
de réir: Narvaéz Siguencia, Jennyfer Janeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Estudio bibliográfico de coliformes totales y fecales en queso fresco
de réir: Vásquez Ortiz, Gabriela Katherine
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Evaluación de la influencia de la salmuera sobre la calidad microbiológica de los quesos frescos artesanales en una quesera de Quimiag-Chimborazo.
de réir: Aguilera Vásconez, Andrea Soledad
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Estudio de factibilidad de la utilización de enzimas vegetales en la elaboración del queso tipo fresco
de réir: Juca Villalta, Diana Noemí
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Estandarización de la calidad del queso fresco a través del diseño experimental para el sector lácteo de Imbabura
de réir: Rosero Flores, Christian Armando
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Oportunidades de mercados internacionales para la comercialización de queso fresco de la Industria láctea la chimba INDULACHI.S.A.
de réir: Cuasapaz Piarpuezan, Estefania Carolina
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Evaluación del queso fresco semiblando entero cuajadoa diferentes temperaturas
de réir: Lema Guadalupe, Willan Dario
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Lipólisis de queso tipo fresco y quesos madurados (quesos azules), factores que afectan y consecuencias
de réir: Quevedo Barreto, Luci Angelita
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Implementación de BPM’S para mejorar la calidad higiénica en la producción primaria de queso fresco en una microempresa de la ASOPROLAMM
de réir: Rivera Fernández, Renato Agustín
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Obtención de la notificación sanitaria de queso fresco elaborado en el laboratorio de procesos de lácteos de la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi.
de réir: Casa Vilca, Rosario Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Obtención de la notificación sanitaria de queso fresco elaborado en el laboratorio de procesos de lácteos de la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi.
de réir: Casa Vilca, Rosario Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Aseguramiento de la inocuidad del queso fresco mediante implementación de procediemientos operativos estandarizados y de saneamiento en la cooperativa agropecuaria Chone-Ltda
de réir: Guerrero Proaño, Diego German
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Caracterización de las principales propiedades reológicas de los quesos prensados frescos y amasados expendidos en la Ciudad de Cuenca
de réir: Álvarez Carpio, Jorge Danilo
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Implementación del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control ( ARPCC) para Queso Fresco Elaborado en la Planta de Lácteos de la Hacienda Rumipamba
de réir: Soria Panata, Esther Alexandra
Foilsithe / Cruthaithe: (2006)

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE QUESO FRESCO Y SUS DERIVADOS EN LA PROVINCIA DE ESMERALDAS
de réir: Reinoso Puente, Genaro Andrés
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Efecto de la forma y dimensión de muestras de queso fresco y velocidad de prueba sobre el análisis de perfil de textura instrumental
de réir: Nogales Villalba, Doris Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Diseño y construcción de prototipo de máquina semi-automática para desmenuzar queso fresco.
de réir: Loaiza Santos, Luis Fernando
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Estandarización del proceso de producción a escala laboratorio de queso fresco para el Centro de Transferencia Tecnológica, Saberes, Producción y Servicios (CETTEPS).
de réir: Chávez Moyano, Sebastián Francisco
Foilsithe / Cruthaithe: (2025)

Obtención de queso fresco, a partir de leche de vacas alimentadas con forraje verde hidropónico. Parroquia Tufiño, cantón Tulcán. 2019.
de réir: Cuaychar Patiño, Lady Geovana
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Construcción de una máquina dosificadora de cuajada para el llenado de moldes en la elaboración de queso para la microempresa de productos lácteos “El Sr. Queso”
de réir: Chico Godoy, Cristian Geovanny
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Elaboración de Queso Fresco con Diferentes Niveles de Leche de Soya
de réir: Cali Allauca, Carlos Guillermo
Foilsithe / Cruthaithe: (2007)

Evaluación de la vida útil de queso fresco enriquecido con aloe vera (Aloe barbadensis miller)
de réir: Assan Rodríguez, Helen Melina
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Evaluación del ácido láctico a partir de lactosuero empleando (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus), en la elaboración de queso fresco a tres concentraciones y tres temperaturas de coagulación, sobre el tiempo de proceso; en productos lácteos don lucho, Machachi 2014-2015
de réir: Caiza Chicaiza, Mireya Maribel
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Evaluación del ácido láctico a partir de lactosuero empleando (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus), en la elaboración de queso fresco a tres concentraciones y tres temperaturas de coagulación, sobre el tiempo de proceso; en productos lácteos don lucho, Machachi 2014-2015
de réir: Caiza Chicaiza, Mireya Maribel
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Detección de S. aureus y Enterobacterias en queso fresco expendido en el mercado Florida del Norte de Guayaquil
de réir: Castellano Tumbaco Elvis Felipe
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Análisis Microbiológico de los quesos frescos comercializados en el mercado Simón Bolívar (San Alfonso) de la ciudad de Riobamba.
de réir: Haro Carrasco, Jessica Lorena
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Efecto del ahumado sobre la vida útil y la calidad sensorial del queso fresco.
de réir: Salguero Cevallos, Cristina Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

“Efecto de la adición de semillas de cáñamo (Cannabis sativa ssp. sativa) en la elaboración de un queso fresco”
de réir: López Silva, Joselyn Pamela
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Evaluación de queso fresco utilizando cuajo enzimático de cerdo.
de réir: Flores Aldaz, Joanna Lizbeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Utilización de diferentes niveles de quinua (Chenopodium quinoa willd) en la elaboración de queso fresco.
de réir: Pincay Bayas, Dennisse Narcisa
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Evaluación de rendimientos para queso fresco a partir de leche cruda fluida procedente de tres razas de ganado vacuno lechero
de réir: Espinosa Rosales, Franklin Rodrigo
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Determinación de Enterobacteriaceas y Escherichia coli en quesos frescos (costeños y serranos) expendidos en dos mercados municipales Florida Norte y Gómez Rendón de la ciudad de Guayaquil
de réir: Pivaque Gutiérrez Shirley Mariuxi
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Diseño de los procesos y rediseño de la planta de producción de queso fresco y yogur en la Asociación Agropecuaria El ordeño de la Chimba
de réir: Quishpe Toapanta, Catalina Judith
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

“análisis microbiológico en quesos frescos que se expenden en supermercados en la ciudad de Guayaquil. determinando la presencia o ausencia de listeria y salmonella”
de réir: Plaza Ibarra, Luis Antonio
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)