Diseño de un plan APPCC para la producción de queso fresco en la microempresa lácteos San Isidro S.A.

Diseño de un plan APPCC para la producción de queso fresco en la microempresa lácteos San Isidro S.A.

The objective of the research was to design a Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) plan for the continuous improvement in the production of fresh cheese in the micro dairy Lácteos San Isidro SA, where the principles of the HACCP for the Hazards Identification and Critical Control Point...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:

Opis bibliograficzny
1. autor:	Cuadros Vera, Jaritza Monserrate (author)
Kolejni autorzy:	Forty Vera, Jalimber Fernando (author)
Format:	bachelorThesis
Język:	spa
Wydane:	2019
Hasła przedmiotowe:	Inocuidad Calidad ETA BPM PCC Queso fresco
Dostęp online:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1181
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

Podobne zapisy

Aplicación de las BPM en la elaboración de queso fresco pasteurizado en quesería alimentos frescos de la Parroquia San Isidro
od: Quiñonez Ibarra, Yefrey Andrés
Wydane: (2023)

Elaboración de un sistema de calidad HACCP mediante un diagnóstico funcional en el área de producción de la empresa Sumerco S.A.
od: Cobo García, Carlos Alfredo
Wydane: (2016)

Implementación del sistema HACCP en el proceso de elaboración del queso fresco en el taller de lácteos de la ESPAM MFL
od: Andrade López, Cristhian José
Wydane: (2019)

Evaluación del análisis microbiológico de quesos frescos artesanales expendidos en el mercado municipal de la ciudad de Quevedo
od: Olavarría Falcones Karolynne Dyanne
Wydane: (2024)

Plan de Mejora Basados en Buenas Prácticas de Manufactura para Restaurantes en el Cantón Durán.
od: Beltrán Ávila, Paul Bryan
Wydane: (2016)

Análisis microbiológico y resistencia a antimicrobianos del queso fresco que se expende en el mercado de Santa Rosa, Ciudad de Riobamba.
od: Trujillo Chávez, Alexandra Andrea
Wydane: (2016)

Estudio de factibilidad en la elaboración y comercialización de queso fresco Emmanuel de la microempresa Unilac
od: Narvaéz Siguencia, Jennyfer Janeth
Wydane: (2023)

Estudio bibliográfico de coliformes totales y fecales en queso fresco
od: Vásquez Ortiz, Gabriela Katherine
Wydane: (2014)

Evaluación de la influencia de la salmuera sobre la calidad microbiológica de los quesos frescos artesanales en una quesera de Quimiag-Chimborazo.
od: Aguilera Vásconez, Andrea Soledad
Wydane: (2019)

Estudio de factibilidad de la utilización de enzimas vegetales en la elaboración del queso tipo fresco
od: Juca Villalta, Diana Noemí
Wydane: (2015)

Estandarización de la calidad del queso fresco a través del diseño experimental para el sector lácteo de Imbabura
od: Rosero Flores, Christian Armando
Wydane: (2016)

Oportunidades de mercados internacionales para la comercialización de queso fresco de la Industria láctea la chimba INDULACHI.S.A.
od: Cuasapaz Piarpuezan, Estefania Carolina
Wydane: (2024)

Evaluación del queso fresco semiblando entero cuajadoa diferentes temperaturas
od: Lema Guadalupe, Willan Dario
Wydane: (2017)

Lipólisis de queso tipo fresco y quesos madurados (quesos azules), factores que afectan y consecuencias
od: Quevedo Barreto, Luci Angelita
Wydane: (2021)

Implementación de BPM’S para mejorar la calidad higiénica en la producción primaria de queso fresco en una microempresa de la ASOPROLAMM
od: Rivera Fernández, Renato Agustín
Wydane: (2013)

Obtención de la notificación sanitaria de queso fresco elaborado en el laboratorio de procesos de lácteos de la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi.
od: Casa Vilca, Rosario Elizabeth
Wydane: (2021)

Obtención de la notificación sanitaria de queso fresco elaborado en el laboratorio de procesos de lácteos de la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi.
od: Casa Vilca, Rosario Elizabeth
Wydane: (2021)

Aseguramiento de la inocuidad del queso fresco mediante implementación de procediemientos operativos estandarizados y de saneamiento en la cooperativa agropecuaria Chone-Ltda
od: Guerrero Proaño, Diego German
Wydane: (2016)

Caracterización de las principales propiedades reológicas de los quesos prensados frescos y amasados expendidos en la Ciudad de Cuenca
od: Álvarez Carpio, Jorge Danilo
Wydane: (2015)

Implementación del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control ( ARPCC) para Queso Fresco Elaborado en la Planta de Lácteos de la Hacienda Rumipamba
od: Soria Panata, Esther Alexandra
Wydane: (2006)

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE QUESO FRESCO Y SUS DERIVADOS EN LA PROVINCIA DE ESMERALDAS
od: Reinoso Puente, Genaro Andrés
Wydane: (2015)

Efecto de la forma y dimensión de muestras de queso fresco y velocidad de prueba sobre el análisis de perfil de textura instrumental
od: Nogales Villalba, Doris Elizabeth
Wydane: (2018)

Diseño y construcción de prototipo de máquina semi-automática para desmenuzar queso fresco.
od: Loaiza Santos, Luis Fernando
Wydane: (2016)

Estandarización del proceso de producción a escala laboratorio de queso fresco para el Centro de Transferencia Tecnológica, Saberes, Producción y Servicios (CETTEPS).
od: Chávez Moyano, Sebastián Francisco
Wydane: (2025)

Obtención de queso fresco, a partir de leche de vacas alimentadas con forraje verde hidropónico. Parroquia Tufiño, cantón Tulcán. 2019.
od: Cuaychar Patiño, Lady Geovana
Wydane: (2021)

Construcción de una máquina dosificadora de cuajada para el llenado de moldes en la elaboración de queso para la microempresa de productos lácteos “El Sr. Queso”
od: Chico Godoy, Cristian Geovanny
Wydane: (2016)

Elaboración de Queso Fresco con Diferentes Niveles de Leche de Soya
od: Cali Allauca, Carlos Guillermo
Wydane: (2007)

Evaluación de la vida útil de queso fresco enriquecido con aloe vera (Aloe barbadensis miller)
od: Assan Rodríguez, Helen Melina
Wydane: (2023)

Evaluación del ácido láctico a partir de lactosuero empleando (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus), en la elaboración de queso fresco a tres concentraciones y tres temperaturas de coagulación, sobre el tiempo de proceso; en productos lácteos don lucho, Machachi 2014-2015
od: Caiza Chicaiza, Mireya Maribel
Wydane: (2015)

Evaluación del ácido láctico a partir de lactosuero empleando (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus), en la elaboración de queso fresco a tres concentraciones y tres temperaturas de coagulación, sobre el tiempo de proceso; en productos lácteos don lucho, Machachi 2014-2015
od: Caiza Chicaiza, Mireya Maribel
Wydane: (2015)

Detección de S. aureus y Enterobacterias en queso fresco expendido en el mercado Florida del Norte de Guayaquil
od: Castellano Tumbaco Elvis Felipe
Wydane: (2023)

Análisis Microbiológico de los quesos frescos comercializados en el mercado Simón Bolívar (San Alfonso) de la ciudad de Riobamba.
od: Haro Carrasco, Jessica Lorena
Wydane: (2016)

Efecto del ahumado sobre la vida útil y la calidad sensorial del queso fresco.
od: Salguero Cevallos, Cristina Elizabeth
Wydane: (2016)

“Efecto de la adición de semillas de cáñamo (Cannabis sativa ssp. sativa) en la elaboración de un queso fresco”
od: López Silva, Joselyn Pamela
Wydane: (2024)

Evaluación de queso fresco utilizando cuajo enzimático de cerdo.
od: Flores Aldaz, Joanna Lizbeth
Wydane: (2023)

Utilización de diferentes niveles de quinua (Chenopodium quinoa willd) en la elaboración de queso fresco.
od: Pincay Bayas, Dennisse Narcisa
Wydane: (2022)

Evaluación de rendimientos para queso fresco a partir de leche cruda fluida procedente de tres razas de ganado vacuno lechero
od: Espinosa Rosales, Franklin Rodrigo
Wydane: (2015)

Determinación de Enterobacteriaceas y Escherichia coli en quesos frescos (costeños y serranos) expendidos en dos mercados municipales Florida Norte y Gómez Rendón de la ciudad de Guayaquil
od: Pivaque Gutiérrez Shirley Mariuxi
Wydane: (2023)

Diseño de los procesos y rediseño de la planta de producción de queso fresco y yogur en la Asociación Agropecuaria El ordeño de la Chimba
od: Quishpe Toapanta, Catalina Judith
Wydane: (2009)

“análisis microbiológico en quesos frescos que se expenden en supermercados en la ciudad de Guayaquil. determinando la presencia o ausencia de listeria y salmonella”
od: Plaza Ibarra, Luis Antonio
Wydane: (2013)