Diseño de un plan APPCC para la producción de queso fresco en la microempresa lácteos San Isidro S.A.

Diseño de un plan APPCC para la producción de queso fresco en la microempresa lácteos San Isidro S.A.

The objective of the research was to design a Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) plan for the continuous improvement in the production of fresh cheese in the micro dairy Lácteos San Isidro SA, where the principles of the HACCP for the Hazards Identification and Critical Control Point...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Cuadros Vera, Jaritza Monserrate (author)
Tác giả khác:	Forty Vera, Jalimber Fernando (author)
Định dạng:	bachelorThesis
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	2019
Những chủ đề:	Inocuidad Calidad ETA BPM PCC Queso fresco
Truy cập trực tuyến:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1181
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Aplicación de las BPM en la elaboración de queso fresco pasteurizado en quesería alimentos frescos de la Parroquia San Isidro
Bằng: Quiñonez Ibarra, Yefrey Andrés
Được phát hành: (2023)

Elaboración de un sistema de calidad HACCP mediante un diagnóstico funcional en el área de producción de la empresa Sumerco S.A.
Bằng: Cobo García, Carlos Alfredo
Được phát hành: (2016)

Implementación del sistema HACCP en el proceso de elaboración del queso fresco en el taller de lácteos de la ESPAM MFL
Bằng: Andrade López, Cristhian José
Được phát hành: (2019)

Evaluación del análisis microbiológico de quesos frescos artesanales expendidos en el mercado municipal de la ciudad de Quevedo
Bằng: Olavarría Falcones Karolynne Dyanne
Được phát hành: (2024)

Plan de Mejora Basados en Buenas Prácticas de Manufactura para Restaurantes en el Cantón Durán.
Bằng: Beltrán Ávila, Paul Bryan
Được phát hành: (2016)

Análisis microbiológico y resistencia a antimicrobianos del queso fresco que se expende en el mercado de Santa Rosa, Ciudad de Riobamba.
Bằng: Trujillo Chávez, Alexandra Andrea
Được phát hành: (2016)

Estudio de factibilidad en la elaboración y comercialización de queso fresco Emmanuel de la microempresa Unilac
Bằng: Narvaéz Siguencia, Jennyfer Janeth
Được phát hành: (2023)

Estudio bibliográfico de coliformes totales y fecales en queso fresco
Bằng: Vásquez Ortiz, Gabriela Katherine
Được phát hành: (2014)

Evaluación de la influencia de la salmuera sobre la calidad microbiológica de los quesos frescos artesanales en una quesera de Quimiag-Chimborazo.
Bằng: Aguilera Vásconez, Andrea Soledad
Được phát hành: (2019)

Estudio de factibilidad de la utilización de enzimas vegetales en la elaboración del queso tipo fresco
Bằng: Juca Villalta, Diana Noemí
Được phát hành: (2015)

Estandarización de la calidad del queso fresco a través del diseño experimental para el sector lácteo de Imbabura
Bằng: Rosero Flores, Christian Armando
Được phát hành: (2016)

Oportunidades de mercados internacionales para la comercialización de queso fresco de la Industria láctea la chimba INDULACHI.S.A.
Bằng: Cuasapaz Piarpuezan, Estefania Carolina
Được phát hành: (2024)

Evaluación del queso fresco semiblando entero cuajadoa diferentes temperaturas
Bằng: Lema Guadalupe, Willan Dario
Được phát hành: (2017)

Lipólisis de queso tipo fresco y quesos madurados (quesos azules), factores que afectan y consecuencias
Bằng: Quevedo Barreto, Luci Angelita
Được phát hành: (2021)

Implementación de BPM’S para mejorar la calidad higiénica en la producción primaria de queso fresco en una microempresa de la ASOPROLAMM
Bằng: Rivera Fernández, Renato Agustín
Được phát hành: (2013)

Obtención de la notificación sanitaria de queso fresco elaborado en el laboratorio de procesos de lácteos de la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi.
Bằng: Casa Vilca, Rosario Elizabeth
Được phát hành: (2021)

Obtención de la notificación sanitaria de queso fresco elaborado en el laboratorio de procesos de lácteos de la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi.
Bằng: Casa Vilca, Rosario Elizabeth
Được phát hành: (2021)

Aseguramiento de la inocuidad del queso fresco mediante implementación de procediemientos operativos estandarizados y de saneamiento en la cooperativa agropecuaria Chone-Ltda
Bằng: Guerrero Proaño, Diego German
Được phát hành: (2016)

Caracterización de las principales propiedades reológicas de los quesos prensados frescos y amasados expendidos en la Ciudad de Cuenca
Bằng: Álvarez Carpio, Jorge Danilo
Được phát hành: (2015)

Implementación del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control ( ARPCC) para Queso Fresco Elaborado en la Planta de Lácteos de la Hacienda Rumipamba
Bằng: Soria Panata, Esther Alexandra
Được phát hành: (2006)

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE QUESO FRESCO Y SUS DERIVADOS EN LA PROVINCIA DE ESMERALDAS
Bằng: Reinoso Puente, Genaro Andrés
Được phát hành: (2015)

Efecto de la forma y dimensión de muestras de queso fresco y velocidad de prueba sobre el análisis de perfil de textura instrumental
Bằng: Nogales Villalba, Doris Elizabeth
Được phát hành: (2018)

Diseño y construcción de prototipo de máquina semi-automática para desmenuzar queso fresco.
Bằng: Loaiza Santos, Luis Fernando
Được phát hành: (2016)

Estandarización del proceso de producción a escala laboratorio de queso fresco para el Centro de Transferencia Tecnológica, Saberes, Producción y Servicios (CETTEPS).
Bằng: Chávez Moyano, Sebastián Francisco
Được phát hành: (2025)

Obtención de queso fresco, a partir de leche de vacas alimentadas con forraje verde hidropónico. Parroquia Tufiño, cantón Tulcán. 2019.
Bằng: Cuaychar Patiño, Lady Geovana
Được phát hành: (2021)

Construcción de una máquina dosificadora de cuajada para el llenado de moldes en la elaboración de queso para la microempresa de productos lácteos “El Sr. Queso”
Bằng: Chico Godoy, Cristian Geovanny
Được phát hành: (2016)

Elaboración de Queso Fresco con Diferentes Niveles de Leche de Soya
Bằng: Cali Allauca, Carlos Guillermo
Được phát hành: (2007)

Evaluación de la vida útil de queso fresco enriquecido con aloe vera (Aloe barbadensis miller)
Bằng: Assan Rodríguez, Helen Melina
Được phát hành: (2023)

Evaluación del ácido láctico a partir de lactosuero empleando (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus), en la elaboración de queso fresco a tres concentraciones y tres temperaturas de coagulación, sobre el tiempo de proceso; en productos lácteos don lucho, Machachi 2014-2015
Bằng: Caiza Chicaiza, Mireya Maribel
Được phát hành: (2015)

Evaluación del ácido láctico a partir de lactosuero empleando (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus), en la elaboración de queso fresco a tres concentraciones y tres temperaturas de coagulación, sobre el tiempo de proceso; en productos lácteos don lucho, Machachi 2014-2015
Bằng: Caiza Chicaiza, Mireya Maribel
Được phát hành: (2015)

Detección de S. aureus y Enterobacterias en queso fresco expendido en el mercado Florida del Norte de Guayaquil
Bằng: Castellano Tumbaco Elvis Felipe
Được phát hành: (2023)

Análisis Microbiológico de los quesos frescos comercializados en el mercado Simón Bolívar (San Alfonso) de la ciudad de Riobamba.
Bằng: Haro Carrasco, Jessica Lorena
Được phát hành: (2016)

Efecto del ahumado sobre la vida útil y la calidad sensorial del queso fresco.
Bằng: Salguero Cevallos, Cristina Elizabeth
Được phát hành: (2016)

“Efecto de la adición de semillas de cáñamo (Cannabis sativa ssp. sativa) en la elaboración de un queso fresco”
Bằng: López Silva, Joselyn Pamela
Được phát hành: (2024)

Evaluación de queso fresco utilizando cuajo enzimático de cerdo.
Bằng: Flores Aldaz, Joanna Lizbeth
Được phát hành: (2023)

Utilización de diferentes niveles de quinua (Chenopodium quinoa willd) en la elaboración de queso fresco.
Bằng: Pincay Bayas, Dennisse Narcisa
Được phát hành: (2022)

Evaluación de rendimientos para queso fresco a partir de leche cruda fluida procedente de tres razas de ganado vacuno lechero
Bằng: Espinosa Rosales, Franklin Rodrigo
Được phát hành: (2015)

Determinación de Enterobacteriaceas y Escherichia coli en quesos frescos (costeños y serranos) expendidos en dos mercados municipales Florida Norte y Gómez Rendón de la ciudad de Guayaquil
Bằng: Pivaque Gutiérrez Shirley Mariuxi
Được phát hành: (2023)

Diseño de los procesos y rediseño de la planta de producción de queso fresco y yogur en la Asociación Agropecuaria El ordeño de la Chimba
Bằng: Quishpe Toapanta, Catalina Judith
Được phát hành: (2009)

“análisis microbiológico en quesos frescos que se expenden en supermercados en la ciudad de Guayaquil. determinando la presencia o ausencia de listeria y salmonella”
Bằng: Plaza Ibarra, Luis Antonio
Được phát hành: (2013)