Evaluación en la implementación de buenas prácticas de manufactura para chocolate en la microempresa “Seva” de Tosagua

The objective of this research was to evaluate the implementation of Good Manufacturing Practices to ensure the safety of chocolate at the "SEVA" microenterprise in Tosagua. An operational analysis and selection of the appropriate technology to ensure the safety of the chocolate was applie...

• المؤلف الرئيسي: García Vélez, Juana Valentina (author)
• مؤلفون آخرون: Zambrano Toala, María José (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2021
• الموضوعات: Inocuidad; Chocolate; Microorganismos; BPM; Checklist
• الوصول للمادة أونلاين: http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1555