Evaluación de técnicas de barrera en queso fresco como reductores del deterioro en refrigeración

Evaluación de técnicas de barrera en queso fresco como reductores del deterioro en refrigeración

The purpose of this research was to evaluate the different barrier techniques according to the physicochemical and microbiological properties in the fresh cheese in order to reduce the deterioration in refrigeration. A DCA (Randomized Complete Design) of a factor with an intervening variable was use...

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Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Marcillo Cevallos, Helen Melina (author)
Další autoři: Zambrano Vera, Jonathan Paul (author)
Médium: bachelorThesis
Jazyk:spa
Vydáno: 2021
Témata:
Técnicas de barrera
Análisis fisicoquímicos
Análisis microbiológicos
Variable interviniente
Tiempo
Queso fresco
On-line přístup:http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1562
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http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1562

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