Optimización de la calidad sensorial de una conserva de camarón (Litopenaeus vannamei) con tres tipos de acidulantes

Optimización de la calidad sensorial de una conserva de camarón (Litopenaeus vannamei) con tres tipos de acidulantes

The objective of this work was to establish the combination of acidulants that significantly optimize the texture and sensory quality of a shrimp conservation, in order to carry out the investigation, a Simplex-Latex mixture design was applied in which it was based on mixing the acid components citr...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:

Opis bibliograficzny
1. autor:	Cedeño Segovia, Dayana Stefanía (author)
Kolejni autorzy:	Mendoza Velásquez, Mayra Marilin (author)
Format:	bachelorThesis
Język:	spa
Wydane:	2022
Hasła przedmiotowe:	Diseño de mezcla Optimización Conserva de camarón Perfil de textura Acidulantes
Dostęp online:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1855
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

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