Diseño de un plan APPCC para la producción de queso fresco en la microempresa lácteos San Isidro S.A.

Diseño de un plan APPCC para la producción de queso fresco en la microempresa lácteos San Isidro S.A.

The objective of the research was to design a Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) plan for the continuous improvement in the production of fresh cheese in the micro dairy Lácteos San Isidro SA, where the principles of the HACCP for the Hazards Identification and Critical Control Point...

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Detaylı Bibliyografya
Yazar:	Cuadros Vera, Jaritza Monserrate (author)
Diğer Yazarlar:	Forty Vera, Jalimber Fernando (author)
Materyal Türü:	bachelorThesis
Dil:	spa
Baskı/Yayın Bilgisi:	2019
Konular:	Inocuidad Calidad ETA BPM PCC Queso fresco
Online Erişim:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1181
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Benzer Materyaller

Diseño de un plan APPCC para la producción de queso fresco en la microempresa lácteos San Isidro S.A.
Yazar:: Cuadros Vera, Jaritza Monserrate
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Aplicación de las BPM en la elaboración de queso fresco pasteurizado en quesería alimentos frescos de la Parroquia San Isidro
Yazar:: Quiñonez Ibarra, Yefrey Andrés
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Aplicación de las BPM en la elaboración de queso fresco pasteurizado en quesería alimentos frescos de la Parroquia San Isidro
Yazar:: Quiñonez Ibarra, Yefrey Andrés
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Elaboración de un sistema de calidad HACCP mediante un diagnóstico funcional en el área de producción de la empresa Sumerco S.A.
Yazar:: Cobo García, Carlos Alfredo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Elaboración de un sistema de calidad HACCP mediante un diagnóstico funcional en el área de producción de la empresa Sumerco S.A.
Yazar:: Cobo García, Carlos Alfredo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Implementación del sistema HACCP en el proceso de elaboración del queso fresco en el taller de lácteos de la ESPAM MFL
Yazar:: Andrade López, Cristhian José
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Implementación del sistema HACCP en el proceso de elaboración del queso fresco en el taller de lácteos de la ESPAM MFL
Yazar:: Andrade López, Cristhian José
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Diagnóstico de fuentes de contaminación química y microbiológica del queso artesanal no pasteurizado en San Antonio - Chone - Manabí
Yazar:: Bermeo Santana, Jesús Marcelo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Evaluación del análisis microbiológico de quesos frescos artesanales expendidos en el mercado municipal de la ciudad de Quevedo
Yazar:: Olavarría Falcones Karolynne Dyanne
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Plan de Mejora Basados en Buenas Prácticas de Manufactura para Restaurantes en el Cantón Durán.
Yazar:: Beltrán Ávila, Paul Bryan
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Análisis microbiológico y resistencia a antimicrobianos del queso fresco que se expende en el mercado de Santa Rosa, Ciudad de Riobamba.
Yazar:: Trujillo Chávez, Alexandra Andrea
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Estudio de factibilidad en la elaboración y comercialización de queso fresco Emmanuel de la microempresa Unilac
Yazar:: Narvaéz Siguencia, Jennyfer Janeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Estudio bibliográfico de coliformes totales y fecales en queso fresco
Yazar:: Vásquez Ortiz, Gabriela Katherine
Baskı/Yayın Bilgisi: (2014)

Evaluación de la influencia de la salmuera sobre la calidad microbiológica de los quesos frescos artesanales en una quesera de Quimiag-Chimborazo.
Yazar:: Aguilera Vásconez, Andrea Soledad
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Estudio de factibilidad de la utilización de enzimas vegetales en la elaboración del queso tipo fresco
Yazar:: Juca Villalta, Diana Noemí
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Oportunidades de mercados internacionales para la comercialización de queso fresco de la Industria láctea la chimba INDULACHI.S.A.
Yazar:: Cuasapaz Piarpuezan, Estefania Carolina
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Estandarización de la calidad del queso fresco a través del diseño experimental para el sector lácteo de Imbabura
Yazar:: Rosero Flores, Christian Armando
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Evaluación del queso fresco semiblando entero cuajadoa diferentes temperaturas
Yazar:: Lema Guadalupe, Willan Dario
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Implementación de BPM’S para mejorar la calidad higiénica en la producción primaria de queso fresco en una microempresa de la ASOPROLAMM
Yazar:: Rivera Fernández, Renato Agustín
Baskı/Yayın Bilgisi: (2013)

Lipólisis de queso tipo fresco y quesos madurados (quesos azules), factores que afectan y consecuencias
Yazar:: Quevedo Barreto, Luci Angelita
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Obtención de la notificación sanitaria de queso fresco elaborado en el laboratorio de procesos de lácteos de la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi.
Yazar:: Casa Vilca, Rosario Elizabeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Obtención de la notificación sanitaria de queso fresco elaborado en el laboratorio de procesos de lácteos de la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi.
Yazar:: Casa Vilca, Rosario Elizabeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Aseguramiento de la inocuidad del queso fresco mediante implementación de procediemientos operativos estandarizados y de saneamiento en la cooperativa agropecuaria Chone-Ltda
Yazar:: Guerrero Proaño, Diego German
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Aseguramiento de la inocuidad del queso fresco mediante implementación de procediemientos operativos estandarizados y de saneamiento en la cooperativa agropecuaria Chone-Ltda
Yazar:: Guerrero Proaño, Diego German
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Implementación del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control ( ARPCC) para Queso Fresco Elaborado en la Planta de Lácteos de la Hacienda Rumipamba
Yazar:: Soria Panata, Esther Alexandra
Baskı/Yayın Bilgisi: (2006)

Caracterización de las principales propiedades reológicas de los quesos prensados frescos y amasados expendidos en la Ciudad de Cuenca
Yazar:: Álvarez Carpio, Jorge Danilo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE QUESO FRESCO Y SUS DERIVADOS EN LA PROVINCIA DE ESMERALDAS
Yazar:: Reinoso Puente, Genaro Andrés
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Efecto de la forma y dimensión de muestras de queso fresco y velocidad de prueba sobre el análisis de perfil de textura instrumental
Yazar:: Nogales Villalba, Doris Elizabeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Estandarización del proceso de producción a escala laboratorio de queso fresco para el Centro de Transferencia Tecnológica, Saberes, Producción y Servicios (CETTEPS).
Yazar:: Chávez Moyano, Sebastián Francisco
Baskı/Yayın Bilgisi: (2025)

Diseño y construcción de prototipo de máquina semi-automática para desmenuzar queso fresco.
Yazar:: Loaiza Santos, Luis Fernando
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Construcción de una máquina dosificadora de cuajada para el llenado de moldes en la elaboración de queso para la microempresa de productos lácteos “El Sr. Queso”
Yazar:: Chico Godoy, Cristian Geovanny
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Obtención de queso fresco, a partir de leche de vacas alimentadas con forraje verde hidropónico. Parroquia Tufiño, cantón Tulcán. 2019.
Yazar:: Cuaychar Patiño, Lady Geovana
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Proyecto de Factibilidad para la producción y comercialización de queso fresco, en la ciudad de Zamora
Yazar:: Bermeo Astudillo, Luisa Amalia
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Elaboración de Queso Fresco con Diferentes Niveles de Leche de Soya
Yazar:: Cali Allauca, Carlos Guillermo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2007)

Evaluación de la vida útil de queso fresco enriquecido con aloe vera (Aloe barbadensis miller)
Yazar:: Assan Rodríguez, Helen Melina
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Evaluación del ácido láctico a partir de lactosuero empleando (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus), en la elaboración de queso fresco a tres concentraciones y tres temperaturas de coagulación, sobre el tiempo de proceso; en productos lácteos don lucho, Machachi 2014-2015
Yazar:: Caiza Chicaiza, Mireya Maribel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Evaluación del ácido láctico a partir de lactosuero empleando (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus), en la elaboración de queso fresco a tres concentraciones y tres temperaturas de coagulación, sobre el tiempo de proceso; en productos lácteos don lucho, Machachi 2014-2015
Yazar:: Caiza Chicaiza, Mireya Maribel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Estandarización y optimización del proceso de elaboración de quesos fresco en la fábrica “Lácteos Shungumarka”, parroquia General Morales, provincia del Cañar
Yazar:: Buñay Ortiz, Pedro Alexis
Baskı/Yayın Bilgisi: (2025)

Detección de S. aureus y Enterobacterias en queso fresco expendido en el mercado Florida del Norte de Guayaquil
Yazar:: Castellano Tumbaco Elvis Felipe
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Evaluación del efecto del uso de enzimas comerciales (mucorpepsina tipo L y quimosina) en la cuantificación de la calidad del queso fresco obtenidos a escala semiindustrial en el CETTEPS.
Yazar:: Guamán Gualli, Cristian Fabricio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2026)