evaluación de tipos de estabilizante y porcentaje de grasa de la leche en la calidad fisicoquímica y sensorial del yogur

evaluación de tipos de estabilizante y porcentaje de grasa de la leche en la calidad fisicoquímica y sensorial del yogur

The purpose of this research was to assess the physicochemical and sensory properties of a yogurt made with 3 levels of fat and using two types of stabilizer. A 2x3 bifactorial completely randomized design (DCA) was used. Factor A: Types of stabilizers, 0.2% of CC-729 and 3% of Inulin; Factor B: 1%...

Celý popis

Uloženo v:
Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Véliz Pinargote, Carlos German (author)
Další autoři: Álcivar Giler, Cristhian Wagner (author)
Médium: bachelorThesis
Jazyk:spa
Vydáno: 2018
Témata:
Yogur
Tipos de Estabilizante
Porcentaje de Grasa de la Leche
Análisis Sensorial
On-line přístup:http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/890
Tagy: Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!

Internet

http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/890

Podobné jednotky