Influencia de variedades de plátano deshidratado a diferentes humedades y velocidad de extrusión en la calidad de un tipo de snack.

Influencia de variedades de plátano deshidratado a diferentes humedades y velocidad de extrusión en la calidad de un tipo de snack.

The objective of this research was to study physical and sensory characteristics of snacks made from banana-extruded of the variety Barraganete and snacks of the variety dominico. A Radom Blocks Desing was applied with two factors (DBCA), Factor (13%, 15% and 17% of moisture), Factor B (200rpm and 2...

Fuld beskrivelse

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Cepeda Mayanza, Edgar Estuardo (author)
Andre forfattere:	Moreira Vidal, Jesús Alberto (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2015
Fag:	Snack Extrusión Calidad Variedad Humedad Velocidad
Online adgang:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/440
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