Incidencia de colágeno de pollo y temperatura del proceso en la calidad proteica de salchicha escalcada.

Incidencia de colágeno de pollo y temperatura del proceso en la calidad proteica de salchicha escalcada.

The objective of this research was to evaluate the protein quality of chicken sausage using collagen from chicken legs in different percentages. The formulation for this sausage was calculated by the number Feder. An experimental design was completely randomized in factorial arrangement a x b where...

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書目詳細資料
主要作者:	Basurto Calderón, Carlos Andrés (author)
其他作者:	Grijalva Zambrano, Ernesto Rafael (author)
格式:	bachelorThesis
語言:	spa
出版:	2015
主題:	Colágeno Proteína Pollo Temperatura Salchicha
在線閱讀:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/442
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