Incidencia de colágeno de pollo y temperatura del proceso en la calidad proteica de salchicha escalcada.

The objective of this research was to evaluate the protein quality of chicken sausage using collagen from chicken legs in different percentages. The formulation for this sausage was calculated by the number Feder. An experimental design was completely randomized in factorial arrangement a x b where...

Celý popis

Uloženo v:
Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Basurto Calderón, Carlos Andrés (author)
Další autoři: Grijalva Zambrano, Ernesto Rafael (author)
Médium: bachelorThesis
Jazyk:spa
Vydáno: 2015
Témata:
On-line přístup:http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/442
Tagy: Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!