Tiempo y temperatura de deshidratación de la remolacha (Beta vulgaris) en las características físico-químicas del edulcorante

The objective of this investigation consisted in determining the Time (A) and the Temperature (B) of dehydration of the beet (Beta Vulgaris) in the dependence of the physical-chemical characteristics of the sweetener of said vegetable. In order to obtain a higher sweetening performance as an alterna...

• Autor principal: Caicedo Rivas, Yuly Gabriela (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2019
• Assuntos: Deshidratación; Edulcorante; Características Físico-químicas; Evaluación Sensorial
• Acesso em linha: http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1180