Efecto del almidón de yuca a partir de diferentes porcentajes de camarón y pollo en la textura final de una salchicha

Efecto del almidón de yuca a partir de diferentes porcentajes de camarón y pollo en la textura final de una salchicha

The purpose of this research is to determine the effect of cassava starch caused by different percentages of shrimp and chicken in the final texture of a sausage by applying the factors: percentages of cassava starch (a) A1 = 5% and A2 = 6%, percentage of shrimp and chicken (b) b1 = Chicken 40%: Shr...

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Bibliografische gegevens
Hoofdauteur:	Loor Artega, Luis Manuel (author)
Andere auteurs:	Moran Vera, Ignacio Daniel (author)
Formaat:	bachelorThesis
Taal:	spa
Gepubliceerd in:	2017
Onderwerpen:	Salchicha Camarón Textura Almidón Pollo
Online toegang:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/656
Tags:	Voeg label toe Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!

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