Influencia de la pitahaya roja (Hylocereus undatus) liofilizada y lactosuero en las propiedades fisicoquímicas, antioxidantes y sensoriales de una bebida fermentada

The present research aimed to evaluate the influence of freeze-dried pitahaya pulp (Hylocereus undatus), and sweet whey on the physicochemical and functional characteristics of a fermented milk drink. Two concentrations of sweet whey (55 and 60%) and three percentages of lyophilized pitahaya (1, 1.5...

תיאור מלא

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
מחבר ראשי: Díaz Campozano, Edison Geovanny (author)
פורמט: masterThesis
שפה:spa
יצא לאור: 2020
נושאים:
גישה מקוונת:http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1354
תגים: הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!

פריטים דומים