Efecto del extracto de ajo (allium sativum) sobre la conservación del chorizo parrillero del cerdo criollo negro ibérico

Efecto del extracto de ajo (allium sativum) sobre la conservación del chorizo parrillero del cerdo criollo negro ibérico

The objective of this research was to evaluate the effect of garlic extract on the conservation of the chorizo sausage; in order to determine the final quality of the sausage. The factor under study were concentrations of 1%, 2%, 3%, 4%, 5% of garlic extract, a DCA was applied, with three replicates...

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書誌詳細
第一著者:	Basurto Vera, Katherine Monserrate (author)
その他の著者:	Franco Salvatierra, Silvia Patricia (author)
フォーマット:	bachelorThesis
言語:	spa
出版事項:	2019
主題:	Extracto de Ajo Alicina Análisis Microbiológicos Características Fisicoquímicas Chorizo Parrillero
オンライン･アクセス:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/976
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