Efecto del extracto de ajo (allium sativum) sobre la conservación del chorizo parrillero del cerdo criollo negro ibérico

Efecto del extracto de ajo (allium sativum) sobre la conservación del chorizo parrillero del cerdo criollo negro ibérico

The objective of this research was to evaluate the effect of garlic extract on the conservation of the chorizo sausage; in order to determine the final quality of the sausage. The factor under study were concentrations of 1%, 2%, 3%, 4%, 5% of garlic extract, a DCA was applied, with three replicates...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Basurto Vera, Katherine Monserrate (author)
Andre forfattere:	Franco Salvatierra, Silvia Patricia (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2019
Fag:	Extracto de Ajo Alicina Análisis Microbiológicos Características Fisicoquímicas Chorizo Parrillero
Online adgang:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/976
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