Efecto del extracto de ajo (allium sativum) sobre la conservación del chorizo parrillero del cerdo criollo negro ibérico

Efecto del extracto de ajo (allium sativum) sobre la conservación del chorizo parrillero del cerdo criollo negro ibérico

The objective of this research was to evaluate the effect of garlic extract on the conservation of the chorizo sausage; in order to determine the final quality of the sausage. The factor under study were concentrations of 1%, 2%, 3%, 4%, 5% of garlic extract, a DCA was applied, with three replicates...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Basurto Vera, Katherine Monserrate (author)
Tác giả khác:	Franco Salvatierra, Silvia Patricia (author)
Định dạng:	bachelorThesis
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	2019
Những chủ đề:	Extracto de Ajo Alicina Análisis Microbiológicos Características Fisicoquímicas Chorizo Parrillero
Truy cập trực tuyến:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/976
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Estabilización de extracto de ajo macho (Allium sativum L.) a través de nanoemulsificación.
Bằng: Aguirre Villavicencio, Karelys Nicolle
Được phát hành: (2024)

Evaluación del proceso de obtención de ajo negro a partir de distintas variedades de Allium Sativum (AJO).
Bằng: Calderón Pérez, Rafael Antonio
Được phát hành: (2015)

Caracterización para el desarrollo de un inhibidor de crecimiento bacteriano a partir del ajo (Allium sativum) para superficies de trabajo en la cocina
Bằng: Cacao Vargas, Jennifer Vanesa
Được phát hành: (2019)

Evaluación de la Calidad Nutritiva, Microbiológica y Sensorial del Chorizo Parrillero Elaborado con Ingredientes Naturales
Bằng: Morán Sánchez, Williams Paul
Được phát hành: (2016)

Adición de ajo (Allium Sativum) comercial granulado en la alimentación de pollos sexados cobb 500 sobre parámetros productivos
Bằng: Vera Verduga, Catalina Auxiliadora
Được phát hành: (2020)

Extracto de ajo macho (Allium sativum L.) estabilizado en nanoemulsión: alternativa para la resistencia microbiana
Bằng: Naranjo, Mikaela
Được phát hành: (2025)

El uso de Biol en el cultivo de ajo (Allium sativum L.) para incrementar su rendimiento.
Bằng: Rivera Contreras, William Alberto
Được phát hành: (2022)

Respuesta de ajo (Allium sativum L.)var. canadiense a la aplicación complementaria de fitoestimulantes foliares. Guasuntos, Chimborazo.
Bằng: Aillón Azogue, José Alejandro
Được phát hành: (2015)

Evaluación del efecto de la temperatura de cocción sobre la sinéresis producida en el chorizo parrillero durante su almacenamiento
Bằng: Leyton Portilla, Dayana Elizabeth
Được phát hành: (2017)

Estudio bibliográfico de la actividad antioxidante in vitro del extracto acuoso del bulbo de ajo (Allium sativum)
Bằng: Freire Menoscal, Elena Stefania
Được phát hành: (2022)

Respuesta del cultivo de ajo (Allium sativum L.) a tres frecuencias de aplicación de abonos orgánicos
Bằng: Montenegro Rosero, Oscar Fabián
Được phát hành: (2017)

Sustitución de ajo de bulbo (allium sativum) por ajo de monte(mansoa alliacea) como saborizante y antimicrobiano natural en la elaboración de salami cocido.
Bằng: Moncayo Palchisaca, Denis Viterbo,
Được phát hành: (2019)

Evaluación de la aplicación de cuatro dosis de fertilización química en dos variedades de ajo (allium sativum l.) en San Pedro de Huaca-Carchi
Bằng: Rueda Andrade, Roberth Daniel
Được phát hành: (2013)

Rendimiento productivo del Allium sativum var. Pekinense (Ajo) en pollos broiler
Bằng: Silva Orozco, Álvaro Francisco
Được phát hành: (2018)

Adaptación de cuatro variedades de ajo (Allium sativum l.) con tres niveles de abono orgánico en el cantón La Maná 2013
Bằng: Pallo Toaquiza, Juan Elias
Được phát hành: (2014)

Adaptación de cuatro variedades de ajo (Allium sativum l.) con tres niveles de abono orgánico en el cantón La Maná 2013
Bằng: Pallo Toaquiza, Juan Elias
Được phát hành: (2014)

Control de pudrición blanca (Sclerotium cepivorum) en bulbillos de ajo (Allium sativum) variedad colorado para reproducción de plantas
Bằng: Capuz Bravo, Nelson Javier
Được phát hành: (2013)

Efecto de la adición de ajo (Allium sativum) y cebolla (Allium cepa) granulados comerciales en dietas para pollos Cobb 500
Bằng: Lucas Giler, Jossee Stefani
Được phát hành: (2021)

Elaboración de alimento funcional tipo gelatina a partir de pectina extraida de cascara de tomate de arbol (solanum betaceum) y prebiótico extraído del ajo (allium sativum)
Bằng: Ortega Acebedo, Antonio Napoleón
Được phát hành: (2017)

Validación y cuantificación del método de extracción y purificación de (S) – Alil – LCisteína como marcador de Allium Sativum L.
Bằng: Muñoz Tello, Allison Gabriela
Được phát hành: (2022)

Elaboración de un dulce de ajo (allium sativum) como propuesta culinaria innovadora para su adaptación dentro de la repostería en Guayaquil
Bằng: Villacís Naranjo, Ismael Dave
Được phát hành: (2024)

Efecto de la aplicación de biol a base de estiércol bovino enriquecido con polvo de roca en el cultivo de ajo (Allium Sativum L.), en el Centro Experimental San Francisco, Cantón Huaca
Bằng: Estrada Puetate, Adrian Alexander
Được phát hành: (2022)

Evaluación de la aplicación de tres tipos de abonos orgánicos en dos variedades del cultivo de ajo (allium sativum L.), en el cantón Mira, provincia del Carchi”, 2018
Bằng: Álvarez Fuertes, Ernesto Aníbal
Được phát hành: (2018)

Efecto de extacto de Allium sativum y Allium cepa (Ajo y cebolla) en la producción de broilers
Bằng: Chávez Heredia, Luis Alberto
Được phát hành: (2016)

Uso de harina de ajo (Allium sativum) y harina de cúrcuma (Curcuma longa) como aditivos alimenticios en la dieta de pollos Broiler
Bằng: Narváez Chandi, Jeovanna Salomé
Được phát hành: (2024)

Evaluación Química y Sensorial del Chorizo Artesanal elaborado con Carne de Cerdo Criollo y de Raza Yorkshire
Bằng: González Placencia, Christian Roberto
Được phát hành: (2011)

Evaluación de la microflora intestinal de pollos broiler con la adicion de ajo (allium sativum) al 2% y 3% en el balanceado en Palama-Salcedo
Bằng: Plasencia Santafé, Carla Sofía
Được phát hành: (2015)

Evaluación de la microflora intestinal de pollos broiler con la adicion de ajo (allium sativum) al 2% y 3% en el balanceado en Palama-Salcedo
Bằng: Plasencia Santafé, Carla Sofía
Được phát hành: (2015)

Sustitución de la grasa de cerdo por aplicación del chontacuro (Rhynchophorus Palmarum) para la elaboración de un embutido de pasta gruesa (chorizo cuencano)
Bằng: Campaña Becerra, Omar Ernesto
Được phát hành: (2020)

Utilización de condimento con especias en estado fresco para la Elaboración de Chorizo
Bằng: Muñoz Guerrero, Yobany Fabricio
Được phát hành: (2006)

Creación de una línea de productos basada en la implementación del ajo negro
Bằng: Aleaga Figueroa, Jorge Andrés
Được phát hành: (2018)

Aceites esenciales y fenoles de Allium sativum. Var. paisana (Ajo) en la producción de pollos broiler
Bằng: Llangoma Pinos, Moisés Gerónimo
Được phát hành: (2016)

Efecto antimicrobiano de los extractos de las hojas de tomillo (thymus vulgaris) y de las pepas de ajo (allium sativum) sobre las cepas de enterococcus faecalis. estudio in vitro
Bằng: Panchi Medina, Lorena Fernanda
Được phát hành: (2016)

Evaluación in vitro de la actividad antifúngica de los extractos de Allium cepa, Allium sativum y Allium schoenoprasum frente a Malassezia furfur
Bằng: Moncayo Naula, Sósena Cristina
Được phát hành: (2024)

Compuestos fenólicos de Allium sativum (Ajo) en la alimentación de cuyes durante la etapa de crecimiento - engorde
Bằng: Marcotoma Capito, Juan Manuel
Được phát hành: (2017)

Estudio bromatológico y sensorial de un embutido tipo chorizo español elaborado a base de carne de cuy (Cavia porcellus) y carne de cerdo (Sus scrofa domestica)
Bằng: Romo Cando, Johana Liceth
Được phát hành: (2019)

Evaluación de la fertilización orgánica sobre el rendimiento del cultivo de ajo (Allium sativum) en el centro experimental San Francisco de la UPEC.
Bằng: Sánchez Delgado, Marcia Viviana
Được phát hành: (2025)

Maldonado Velasco,Eduardo Alejandro(2023) ELABORACIÓN DE UN CHORIZO PICANTE A PARTIR DE HARINA DE HABA (Vicia faba) CON ADICIÓN DE GRASA DE CERDO (TOCINO).Quevedo.UTEQ.128p.
Bằng: Maldonado Velasco, Eduardo Alejandro
Được phát hành: (2023)

Efecto de allium sativum, zingiber officinale y piper carpunya, como prebióticos en pollos broiler.
Bằng: Moina Remache, Dannes Fernando
Được phát hành: (2021)

Utilización de harina de alfalfa medicago sativa como pigmentante en el engorde de pollos parrilleros
Bằng: Romero Espinoza, Alexander Vicente
Được phát hành: (2014)