Influencia de estabilizantes goma CMC y goma Xanthan en el comportamiento físico químico y organoléptico del néctar de maracuyá (Passiflora edulis)

Influencia de estabilizantes goma CMC y goma Xanthan en el comportamiento físico químico y organoléptico del néctar de maracuyá (Passiflora edulis)

The present work aimed to infer the influence of hydrocolloids (CMC gum and xanthan gum) on the physical, chemical and organoleptic behavior in passion fruit nectar (passiflora edulis), governed by NTE INEN 2337 (2008) for juices, pulps, concentrates, nectars, fruit and vegetable drinks. For the phy...

Cur síos iomlán

Sábháilte in:

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Castillo Párraga, Jordy Ariel (author)
Rannpháirtithe:	Rivera Vergara, María Fernanda (author)
Formáid:	bachelorThesis
Teanga:	spa
Foilsithe / Cruthaithe:	2023
Ábhair:	Maracuyá Organolépticas Estabilizantes
Rochtain ar líne:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2060
Clibeanna:	Cuir clib leis Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!

Míreanna comhchosúla

Elaboración de una bebida saborizada con extracto de chocho y goma xanthan como estabilizante
de réir: López Ayala, Dayana Yulexi
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Incidencia de porcentajes de goma guar y zumo de maracuyá (Passiflora edulis) en la calidad fisicoquímica y organoléptica del néctar
de réir: Buste Mendoza, Victor Alfonso
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Influencia de las gomas xanthan, cmc y guar, y sus porcentajes en la estabilidad de un néctar de carambola con naranja
de réir: Valencia Estacio, Jean Carlos
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Estabilidad y aceptabilidad de un néctar mix a partir de pulpa naranja (citrus sinnensis) y mandarina (citrus reticulata) con goma XANTHAN Y CMC
de réir: Zambrano Mendoza, Byron Antonio
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Influencia de la goma xanthan en la calidad organoléptica de salsas de ají andinas en Ambato
de réir: Haro Lozada, Cristian David
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

La maracuyá (Passiflora edulis fv flavicarpa Degener) Passifloraceae
de réir: Tafur Recalde, Valdano
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Adición extracto de maracuyá (Passiflora edulis sims) y su incidencia en las características organolépticas del néctar de noni (Morinda citrofolia)
de réir: Zambrano Alcívar, Martha Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Efecto de la grenetina, goma guar y goma xhantan como estabilizadores en la elaboración de yogurt utilizando concentrado de uvilla (Physalis peruviana).
de réir: Chicaiza Chicaiza, Diego Fabián
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Efecto de la grenetina, goma guar y goma xhantan como estabilizadores en la elaboración de yogurt utilizando concentrado de uvilla (Physalis peruviana).
de réir: Chicaiza Chicaiza, Diego Fabián
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Evaluación del efecto de enriquecimiento de ácido ascórbico en el proceso de enlatado de néctar de Maracuyá passiflora edulis
de réir: Escobar González, Verónica Jazmín
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Influencia de estabilizantes goma guar y goma xathan en la calidad físico-química organoléctica del néctar de tamarindo(Tamarindus indica l.)
de réir: Ávila Mora, Fabián Fabricio
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Efecto de Fitohormonas para la floraciòn en el cultivo de maracuyà Passiflora edulis
de réir: Coloma Cabrera, Juan Pedro
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Producción del cultivo de maracuyá (Passiflora edulis) en el Ecuador
de réir: Estrada Guanoluisa, Yulissa Paola
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Manejo agronómico en el cultivo de Maracuyá (Passiflora edulis) en el Ecuador
de réir: Jaña Campuzano, Fabricio Ronaldo
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Propagación vegetativa de maracuyá (Passiflora edulis) mediante acodos aéreos enel cantón Quevedo.
de réir: Camino Palaguaray, Miguel Angel
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Estudio del Passiflora Edulis (Maracuyá) y sus propuestas en la gastronomía
de réir: Matamoros Goya, Katherine Gabriela
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Evaluación de cuatro métodos de propagación asexual del maracuyá passiflora edulis
de réir: Cango Aguilar, Jaime
Foilsithe / Cruthaithe: (2006)

Valor agregado de la fruta maracuyá (Passiflora edulis) en el Ecuador
de réir: Pinto Castañeda, Carlos Alcides
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Evaluación de tres bioestimulantes en la producción de maracuyá (Passiflora edulis) en La Unión - Quininde, Provincia de Esmeraldas.
de réir: Yanchapaxi Mendoza, Jacinto Vladimir
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Efecto de los porcentajes de mucílagos de dos variedades de cacao y Goma Xanthan en las características fisicoquímicas de un néctar
de réir: Loor Mora, Carla Vanessa
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Elaboración de helado de maracuyá (Passiflora edulis) con nabo (Brassica rapa)
de réir: Terán Villafuerte, Ricardo David
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Elaboración de helado de maracuyá (Passiflora edulis) con nabo (Brassica rapa)
de réir: Terán Villafuerte, Ricardo David
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Efectos de aplicación de macro y microelementos en el cultivo de maracuyá Passiflora edulis F.v. INIAP 2009
de réir: Macías Briones, Manuel
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Obtención y caracterización de pectina en polvo a partir de cascara de maracuyá (Passiflora Edulis).
de réir: Duran Malagon, Veronica Vanessa
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Procesamiento de frutas de maracuyá passiflora edulis para obtención de pectina en machala 2013
de réir: Rentería Abril, Jean Leonardo
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Stability of orange (Citrus sinensis) and mandarin (C. reticulata) pulp nectar mix with xanthan gum and cmc
de réir: Macías Andrade, Edison Fabian
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

"Degradabilidad y cinética ruminal in situ de las cáscara de tres variedades de maracuyá (Passiflora edulis)".
de réir: Bone Flores, Denisse Stefanía
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Desarrollo de estrategias mipe para el manejo de Fusarium oxysporum en maracuyá (Passiflora edulis).
de réir: Alarcón Monserrate, Willian Denis
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Cadena agroproductiva del maracuyá Passiflora edulis F. en el Cantón Ventanas, Provincia de Los Ríos
de réir: Barahona Alvarez, Ruben Alexander
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

“Efecto de los promotores de crecimiento en el cultivo de Maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa) en Ecuador”
de réir: Bustamante Loor, Jorge Enrique
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Relación fuente/demanda en la primera etapa de producción del cultivo de maracuyá (Passiflora edulis), bajo la fertilización de potasio, fósforo y boro.
de réir: Ochoa Caicedo, Jean Carlos
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Relación fuente/demanda en la primera etapa de producción del cultivo de maracuyá (Passiflora edulis), bajo la fertilización de potasio, fósforo y boro.
de réir: Ochoa Caicedo, Jean Carlos
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Relación fuente/demanda en la primera etapa de producción del cultivo de maracuyá (Passiflora edulis), bajo la fertilización de potasio, fósforo y boro.
de réir: Ochoa Caicedo, Jean Carlos
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Relación fuente/demanda en la primera etapa de producción del cultivo de maracuyá (Passiflora edulis), bajo la fertilización de potasio, fósforo y boro.
de réir: Ochoa Caicedo, Jean Carlos
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

"Evaluación de las características físico-químico y sensoriales de la mermelada combinada con zumo de maracuyá (Passiflora edulis), pulpa de concentrado de maracuyá, zanahoria (Dancus carota) y banano (Musa acuminata).
de réir: Díaz Arreaga, Jorge Gustavo
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Estudio de las Influencia del Abejorro (Xilocopa spp.) en la Polinización del Maracuyá (Passiflora Edulis), en la Parroquia La Unión – Cantón Quinindé
de réir: Martínez Villavicencio, Henry Antonio
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Caracterización de las principales variedades de maracuyá (passiflora edulis) en el Ecuador
de réir: Borja Borja, Christian Paul
Foilsithe / Cruthaithe: (2008)

Caracterización de las principales variedades de maracuyá (passiflora edulis) en el Ecuador
de réir: Borja Borja, Christian Paul
Foilsithe / Cruthaithe: (2008)

Efectos de las auxinas y citoquinininas sobre el desarrollo productivo en el cultivo de maracuya (Passiflora Edulis) en el Ecuador
de réir: Izquierdo Guapulema, Ronny Steven
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Desarrollo de licor de maracuyá ( Passiflora edulis var flavicarpa)
de réir: Arciniega Alvarado, Gabriela Alexandra
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)