Influencia de estabilizantes goma CMC y goma Xanthan en el comportamiento físico químico y organoléptico del néctar de maracuyá (Passiflora edulis)

Influencia de estabilizantes goma CMC y goma Xanthan en el comportamiento físico químico y organoléptico del néctar de maracuyá (Passiflora edulis)

The present work aimed to infer the influence of hydrocolloids (CMC gum and xanthan gum) on the physical, chemical and organoleptic behavior in passion fruit nectar (passiflora edulis), governed by NTE INEN 2337 (2008) for juices, pulps, concentrates, nectars, fruit and vegetable drinks. For the phy...

Full beskrivning

Sparad:
Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Castillo Párraga, Jordy Ariel (author)
Övriga upphovsmän: Rivera Vergara, María Fernanda (author)
Materialtyp: bachelorThesis
Språk:spa
Publicerad: 2023
Ämnen:
Maracuyá
Organolépticas
Estabilizantes
Länkar:http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2060
Taggar: Lägg till en tagg
Inga taggar, Lägg till första taggen!

Internet

http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2060

Liknande verk