Evaluación de técnicas de barrera en queso fresco como reductores del deterioro en refrigeración

Evaluación de técnicas de barrera en queso fresco como reductores del deterioro en refrigeración

The purpose of this research was to evaluate the different barrier techniques according to the physicochemical and microbiological properties in the fresh cheese in order to reduce the deterioration in refrigeration. A DCA (Randomized Complete Design) of a factor with an intervening variable was use...

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Detaylı Bibliyografya
Yazar:	Marcillo Cevallos, Helen Melina (author)
Diğer Yazarlar:	Zambrano Vera, Jonathan Paul (author)
Materyal Türü:	bachelorThesis
Dil:	spa
Baskı/Yayın Bilgisi:	2021
Konular:	Técnicas de barrera Análisis fisicoquímicos Análisis microbiológicos Variable interviniente Tiempo Queso fresco
Online Erişim:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1562
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Evaluación de técnicas de barrera en queso fresco como reductores del deterioro en refrigeración
Yazar:: Marcillo Cevallos, Helen Melina
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Análisis físico-químico y microbiológico de queso fresco elaborado con diferentes niveles de culantrillo de monte (Eryngium foetidum)
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Análisis microbiológico en quesos frescos que se expenden en supermercados de la ciudad de Guayaquil, determinando la presencia o ausencia de listeria y salmonella
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Análisis físico-químico y microbiológico del queso fresco elaborado con diferentes niveles de cebollín Shuar.
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Efecto de la forma y dimensión de muestras de queso fresco y velocidad de prueba sobre el análisis de perfil de textura instrumental
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Estudio bibliográfico de coliformes totales y fecales en queso fresco
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Evaluación de la vida útil de queso fresco enriquecido con aloe vera (Aloe barbadensis miller)
Yazar:: Assan Rodríguez, Helen Melina
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Estudio de factibilidad de la utilización de enzimas vegetales en la elaboración del queso tipo fresco
Yazar:: Juca Villalta, Diana Noemí
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Aplicación de las BPM en la elaboración de queso fresco pasteurizado en quesería alimentos frescos de la Parroquia San Isidro
Yazar:: Quiñonez Ibarra, Yefrey Andrés
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Aplicación de las BPM en la elaboración de queso fresco pasteurizado en quesería alimentos frescos de la Parroquia San Isidro
Yazar:: Quiñonez Ibarra, Yefrey Andrés
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Oportunidades de mercados internacionales para la comercialización de queso fresco de la Industria láctea la chimba INDULACHI.S.A.
Yazar:: Cuasapaz Piarpuezan, Estefania Carolina
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Evaluación fisico-quimico organoleptica del queso gouda pigmentado con diferentes niveles de Achiote (Biza Orellana), durante el proceso de maduración.
Yazar:: Condo Arévalo, Madeline Nayeli
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Evaluación del queso fresco semiblando entero cuajadoa diferentes temperaturas
Yazar:: Lema Guadalupe, Willan Dario
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Lipólisis de queso tipo fresco y quesos madurados (quesos azules), factores que afectan y consecuencias
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“Efecto de la adición de semillas de cáñamo (Cannabis sativa ssp. sativa) en la elaboración de un queso fresco”
Yazar:: López Silva, Joselyn Pamela
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Estudio de factibilidad en la elaboración y comercialización de queso fresco Emmanuel de la microempresa Unilac
Yazar:: Narvaéz Siguencia, Jennyfer Janeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Caracterización de las principales propiedades reológicas de los quesos prensados frescos y amasados expendidos en la Ciudad de Cuenca
Yazar:: Álvarez Carpio, Jorge Danilo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Análisis microbiológico en quesos frescos que se expenden en supermercados de la ciudad de Guayaquil, determinando la presencia o ausencia de Listeria y Salmonella
Yazar:: Plaza Ibarra, Luis Antonio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Diseño y construcción de prototipo de máquina semi-automática para desmenuzar queso fresco.
Yazar:: Loaiza Santos, Luis Fernando
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Rediseño del proceso para elaboración del queso fresco y mozzarella en la Planta Láctea JB ubicada en la parroquia Cebadas - cantón Riobamba.
Yazar:: Galindo Proaño, Vicente Alejandro
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Efecto de dos tipos de aceite esencial (naranja y romero) en la conservación de pescado fresco cachema corvina (cynoscion spp) y su influencia en las propiedades físicas y microbiológicas.
Yazar:: Molina Paredes, Patricio Fernando
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE QUESO FRESCO Y SUS DERIVADOS EN LA PROVINCIA DE ESMERALDAS
Yazar:: Reinoso Puente, Genaro Andrés
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Obtención de queso fresco, a partir de leche de vacas alimentadas con forraje verde hidropónico. Parroquia Tufiño, cantón Tulcán. 2019.
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Estandarización del proceso de producción a escala laboratorio de queso fresco para el Centro de Transferencia Tecnológica, Saberes, Producción y Servicios (CETTEPS).
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Estandarización de la calidad del queso fresco a través del diseño experimental para el sector lácteo de Imbabura
Yazar:: Rosero Flores, Christian Armando
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Diseño de un plan APPCC para la producción de queso fresco en la microempresa lácteos San Isidro S.A.
Yazar:: Cuadros Vera, Jaritza Monserrate
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

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Elaboración de Queso Fresco con Diferentes Niveles de Leche de Soya
Yazar:: Cali Allauca, Carlos Guillermo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2007)

Evaluación microbiológica y bromatológica de quesos frescos no pasteurizados del cantón Bolívar
Yazar:: González Merchán, Vanessa Alejandra
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Obtención de la notificación sanitaria de queso fresco elaborado en el laboratorio de procesos de lácteos de la carrera de Agroindustria de la Universidad Técnica de Cotopaxi.
Yazar:: Casa Vilca, Rosario Elizabeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

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Proyecto de Factibilidad para la producción y comercialización de queso fresco, en la ciudad de Zamora
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Evaluación del efecto del uso de enzimas comerciales (mucorpepsina tipo L y quimosina) en la cuantificación de la calidad del queso fresco obtenidos a escala semiindustrial en el CETTEPS.
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Baskı/Yayın Bilgisi: (2026)

Evaluación del análisis microbiológico de quesos frescos artesanales expendidos en el mercado municipal de la ciudad de Quevedo
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Implementación del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP) del Queso Fresco en la Empresa Parmalat- Lacocem
Yazar:: Cargua Pilataxi, Ximena Patricia
Baskı/Yayın Bilgisi: (2004)

Evaluación de la capacidad antimicrobiana de hojas secas del Eneldo (Anethum graveolens) frente a la cepa Escherichia coli para la aplicación en queso tipo fresco.
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Baskı/Yayın Bilgisi: (2025)