Efecto de los porcentajes de mucílagos de dos variedades de cacao y Goma Xanthan en las características fisicoquímicas de un néctar

Efecto de los porcentajes de mucílagos de dos variedades de cacao y Goma Xanthan en las características fisicoquímicas de un néctar

This research was intended to assess the effect of the mucilage percentages of two varieties of cocoa and xanthan gum on the physicochemical characteristics of a cocoa mucilage nectar with a percentage of 50% and 50% water taking into account CODEX STAN 247 (2005), physical-chemical parameters (pH,...

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Bibliografski detalji
Glavni autor:	Loor Mora, Carla Vanessa (author)
Daljnji autori:	Zambrano Zambrano, Cinthya Damaris (author)
Format:	bachelorThesis
Jezik:	spa
Izdano:	2020
Teme:	Hidrocoloide cacao mucílago estabilidad absorbancia
Online pristup:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1274
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