Efecto de los porcentajes de mucílagos de dos variedades de cacao y Goma Xanthan en las características fisicoquímicas de un néctar

Efecto de los porcentajes de mucílagos de dos variedades de cacao y Goma Xanthan en las características fisicoquímicas de un néctar

This research was intended to assess the effect of the mucilage percentages of two varieties of cocoa and xanthan gum on the physicochemical characteristics of a cocoa mucilage nectar with a percentage of 50% and 50% water taking into account CODEX STAN 247 (2005), physical-chemical parameters (pH,...

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書目詳細資料
主要作者:	Loor Mora, Carla Vanessa (author)
其他作者:	Zambrano Zambrano, Cinthya Damaris (author)
格式:	bachelorThesis
語言:	spa
出版:	2020
主題:	Hidrocoloide cacao mucílago estabilidad absorbancia
在線閱讀:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1274
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