Efecto de los porcentajes de mucílagos de dos variedades de cacao y Goma Xanthan en las características fisicoquímicas de un néctar

Efecto de los porcentajes de mucílagos de dos variedades de cacao y Goma Xanthan en las características fisicoquímicas de un néctar

This research was intended to assess the effect of the mucilage percentages of two varieties of cocoa and xanthan gum on the physicochemical characteristics of a cocoa mucilage nectar with a percentage of 50% and 50% water taking into account CODEX STAN 247 (2005), physical-chemical parameters (pH,...

Full beskrivning

Sparad:
Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Loor Mora, Carla Vanessa (author)
Övriga upphovsmän: Zambrano Zambrano, Cinthya Damaris (author)
Materialtyp: bachelorThesis
Språk:spa
Publicerad: 2020
Ämnen:
Hidrocoloide
cacao
mucílago
estabilidad
absorbancia
Länkar:http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1274
Taggar: Lägg till en tagg
Inga taggar, Lägg till första taggen!

Internet

http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1274

Liknande verk