Comparación de perfiles físicos y sensoriales entre clones de Theobroma cacao l. bajo tres tiempos de microfermentación.

Comparación de perfiles físicos y sensoriales entre clones de Theobroma cacao l. bajo tres tiempos de microfermentación.

The present research was carried out on December of 2015, at the Polytechnic Agricultural School of Manabi "Manuel Félix López", in order to determine the physical and sensorial quality of cocoa almonds from clones EET-575, EET-576 and EET- 116. A completely randomized design (DCA) was use...

Cur síos iomlán

Sábháilte in:

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Mendoza Bravo, Juliana Melisa (author)
Rannpháirtithe:	Párraga Basurto, Elisa Marcelina (author)
Formáid:	bachelorThesis
Teanga:	spa
Foilsithe / Cruthaithe:	2017
Ábhair:	Genotipos Tiempo de fermentación Calidad organoléptica Cacao
Rochtain ar líne:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/535
Clibeanna:	Cuir clib leis Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!

Míreanna comhchosúla

Comparación de perfiles físicos y sensoriales entre clones de Theobroma cacao l. bajo tres tiempos de microfermentación.
de réir: Mendoza Bravo, Juliana Melisa
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Métodos de fermentación de cacao (Theobroma cacao L.) CCN-51 para el mejoramiento de los perfiles físicos-químicos y sensoriales del chocolate
de réir: Pullupaxi Hidalgo, Daniel Ángel
Foilsithe / Cruthaithe: (2025)

Estudio de las características físico-químicas de seis clones de Theobroma cacao L. (CACAO), cultivados en la Estación Experimental Tropical Pichilingue con fines de agroindustrialización.
de réir: Rosero Chávez, Adrian Eduardo
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Estudio del proceso fermentativo del cacao nacional (Theobroma cacao) considerando distintos tipos y su incidencia en las características físico-químicas y sensoriales"
de réir: Aldas Morejón, Jhonnatan Placido
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

PHYSICAL–CHEMICAL AND SENSORY ATTRIBUTES OF THE COCOA NACIONAL (Theobroma cacao L.) FIFTEEN CLONE BEANS IN ECUADOR
de réir: Vera Chang, Jaime Fabian
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Efecto del tipo y tiempo de fermentación, en la calidad organoléptica del cacao, en la asociación de productores de cacao “San Carlos”, en la parroquia San Carlos, cantón La Joya de los Sachas, provincia de Orellana.
de réir: Erraez Ramon, Susana de Jesus
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Elaboration of chocolate of seven experimental genotypes of cocoa (Theobroma cacao L.) selected in the Experimental Farm La Represa
de réir: Vera Chang, Jaime
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Efecto del uso de Saccharomyces cerevisiae en procesos de fermentación de cacao (Theobroma cacao L.), clon CNN51 y su influencia en la calidad
de réir: Erazo Rocillo, Jherman Vinicio
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

EVALUACIÓN DEL EFECTO DEL PRESECADO MEDIANTE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES DE CACAO (Theobroma cacao L.)
de réir: MORAN RODRIGUEZ, KARLA STEFANIA
Foilsithe / Cruthaithe: (2025)

Evaluación físico química y sensoriales del cacao (Theobroma cacao L.) CCN51 fermentado con Saccharomyces cerevisiae y extracto de fruta (Mango manila) en diferentes grados de madurez
de réir: Montoya Ramos, Elio Ariel
Foilsithe / Cruthaithe: (2025)

“Calidad física y organoléptica de almendras de cacao (theobroma cacao l.) mediante métodos de fermentación y estaciones climáticas, fortaleza del valle”.
de réir: Párraga Vera, Carlos Luis
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

“Calidad física y organoléptica de almendras de cacao (theobroma cacao l.) mediante métodos de fermentación y estaciones climáticas, fortaleza del valle”.
de réir: Párraga Vera, Carlos Luis
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Rendimiento físico de las almendras de cacao (Theobroma cacao L.), fermentadas en infraestructuras de bajo costo
de réir: Ramirez Infante Carlos Alberto
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Evaluación de la calidad de las almendras de cacao (Theobroma cacao L.), bajo diferentes tiempos de fermentación en la parroquia Honorato Vásquez, provincia de Manabí
de réir: Saltos Sanchez, Sandy Gabriela
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Comportamiento productivo de nueve Genotipos de cacao (Theobroma cacao. L) en el quinto año de producción en el Centro de Producción y Prácticas Manglaralto de la UPSE.
de réir: Villón Orrala, José Ricardo
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

"Auto compatibilidad de seis genotipos seleccionados como parentales en un programa de mejoramiento genético de cacao (Theobroma cacao L.)
de réir: Garzón Chávez, Jandrith Jazmani
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

“Métodos de fermentación en el cacao (Theobroma cacao) CCN 51 con la norma INEN 176 en la parroquia Guasaganda, La Maná”
de réir: Murillo Pilay, Murillo Pilay
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

“Métodos de fermentación en el cacao (Theobroma cacao) CCN 51 con la norma INEN 176 en la parroquia Guasaganda, La Maná”
de réir: Murillo Pilay, Murillo Pilay
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Productividad, sanidad, calidad física y perfil de los genotipos de cacao (Theobroma cacao L.) silvestres presentes en la colección de chalmers.
de réir: Sánchez Fuentes, Fabian Eduardo
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Diversidad fenotípica de la mazorca y calidad física de la almendra en 13 clones élites de cacao (Theobroma caca L.) en la finca experimental La Represa.
de réir: Peñaherrera Chang, Cristobal Puyi
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Estudio comparativo de clones experimentales y comerciales de cacao (Theobroma cacao L.) en función del perfil físico-químico-sensioral de sus almendras.
de réir: Cuadro Guerrero, Wladimir Alfredo
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Caracterización organoléptica del cacao (Theobroma cacao L.), para la selección de árboles con perfiles de sabor de interés comercial.
de réir: Sánchez Campuzano, Viviana Anabel
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Evaluación de las características organolépticas de chocolates obtenidos de granos de cacao CCN-51 fermentados con adición de pulpas de frutas en condiciones controladas y granja
de réir: Garcés Noboa, Ana María
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Efecto de microorganismos para mejorar la calidad organoleptica en la almendra de cacao (Theobroma cacao L) cantón Naranjal, provincia del Guayas.
de réir: Campoverde Salazar, Carlos Stalin
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

"Elaboración de chocolate de siete cruces internacionales de cacao (Theobroma cacao L.) seleccionados en la finca experimental la Represa"
de réir: Tigselema Zambrano, Solanyi Marley
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Caracterización patogénica de aislados de Moniliophthora roreri (Cif y Par) Evans et al., en cacao (Theobroma cacao L), en tres provincias amazónicas del Ecuador
de réir: Cevallos Guillén, Katherine Lizbeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Efecto de los parámetros de fermentación sobre la actividad antioxidante del cacao ecuatoriano (Theobroma cacao L.)
de réir: Orbe Chamorro, Mayra
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Selection of Cocoa Genotypes (Theobroma cacao L) Resistant to Witch Broom Disease (Moniliopththora perniciosa) in Los Ríos, Ecuador
de réir: Tarqui Freire, Omar Miguel
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Contenido de clorofilas totales en doce clones de cacao (Theobroma cacao L.)
de réir: Héctor Ardisana, Eduardo Fidel
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Evaluación de las características del licor de cacao CCNN-51 (Theobroma cacao L.) considerando diferentes aspectos de manejo en poscosecha
de réir: Vega Vite, Jefferson Ulvio
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

“Evaluación sensorial de sistemas de fermentación de almendra de cacao (Theobroma cacao L.), en el clon “CCN51” en la zona de Bucay, Provincia del Guayas”.
de réir: Barragán Bustamante, Boris Humberto
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Manejo post cosecha del cultivo de cacao (Theobroma cacao) en la finca Meza ubicada en el recinto Pueblo Nuevo, cantón Babahoyo
de réir: Espin Vera, Rubi Jomaira
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Caracterización de perfiles sensoriales de la pasta de cacao de diferentes variedades de la parroquia de Valle Hermoso, 2015.
de réir: Loayza Flores, Gabriela Lisseth
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Caracterización de perfiles sensoriales de la pasta de cacao de diferentes variedades de la parroquia de Valle Hermoso, 2015.
de réir: Loayza Flores, Gabriela Lisseth
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Elaboración de queso crema con bacterias lácticas provenientes del mucílago de cacao (Theobroma cacao L.) fino de aroma.
de réir: Mendoza García, Thalía Yanina
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Post cosecha y caracterización de cacao mocambo (Theobroma bicolor Hump & Bonpl. L) y su efecto en la calidad
de réir: Zapata Quevedo , Karla Lizbeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Aplicación de electromagnetismo en la fermentación de granos de cacao CCN-51 (Theobroma cacao)
de réir: Espin Tapia, Carlos Israel
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Aplicación de electromagnetismo en la fermentación de granos de cacao CCN-51 (Theobroma cacao)
de réir: Espin Tapia, Carlos Israel
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Modificación bioquímica del cotiledón de cacao (theobroma cacao l) en la etapa de postcosecha con la adición de levadura (Saccharomyces cerevisiae) y enzima (polifenol oxidasa) para mejorar su calidad.
de réir: Medina Velásquez, Dara Evelyn
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Métodos de fermentación en la calidad del cacao (Theobroma cacao) nacional y CCN-51, en el recinto Guapara, cantón Pangua, Moraspungo.
de réir: Caiza Puma, Marìa de Lourdes
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)