Aplicación del lecitina de soya y relación aceite-agua en la estabilidad de la margarina de maní (Arachis hypogaea L)

Aplicación del lecitina de soya y relación aceite-agua en la estabilidad de la margarina de maní (Arachis hypogaea L)

This research was conducted in order to determine the stability and acceptability of peanut margarine, made from two bases components-water peanut oil and soy lecithin as an emulsifier and stabilizer. Design was used in two-factor completely randomized arrangement AxB with three replicas. Factor A:...

Full beskrivning

Sparad:

Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman:	Verduga Solórzano, Rubén Darío (author)
Övriga upphovsmän:	García Moreno, René Medardo (author)
Materialtyp:	bachelorThesis
Språk:	spa
Publicerad:	2014
Ämnen:	Lecitina de soja Estabilidad Consistencia Yodo Refracción Saponificación
Länkar:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/426
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