Aplicación del lecitina de soya y relación aceite-agua en la estabilidad de la margarina de maní (Arachis hypogaea L)

Aplicación del lecitina de soya y relación aceite-agua en la estabilidad de la margarina de maní (Arachis hypogaea L)

This research was conducted in order to determine the stability and acceptability of peanut margarine, made from two bases components-water peanut oil and soy lecithin as an emulsifier and stabilizer. Design was used in two-factor completely randomized arrangement AxB with three replicas. Factor A:...

Spremljeno u:

Bibliografski detalji
Glavni autor:	Verduga Solórzano, Rubén Darío (author)
Daljnji autori:	García Moreno, René Medardo (author)
Format:	bachelorThesis
Jezik:	spa
Izdano:	2014
Teme:	Lecitina de soja Estabilidad Consistencia Yodo Refracción Saponificación
Online pristup:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/426
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