Aplicación del lecitina de soya y relación aceite-agua en la estabilidad de la margarina de maní (Arachis hypogaea L)

Aplicación del lecitina de soya y relación aceite-agua en la estabilidad de la margarina de maní (Arachis hypogaea L)

This research was conducted in order to determine the stability and acceptability of peanut margarine, made from two bases components-water peanut oil and soy lecithin as an emulsifier and stabilizer. Design was used in two-factor completely randomized arrangement AxB with three replicas. Factor A:...

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書誌詳細
第一著者:	Verduga Solórzano, Rubén Darío (author)
その他の著者:	García Moreno, René Medardo (author)
フォーマット:	bachelorThesis
言語:	spa
出版事項:	2014
主題:	Lecitina de soja Estabilidad Consistencia Yodo Refracción Saponificación
オンライン･アクセス:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/426
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