Aplicación del lecitina de soya y relación aceite-agua en la estabilidad de la margarina de maní (Arachis hypogaea L)

Aplicación del lecitina de soya y relación aceite-agua en la estabilidad de la margarina de maní (Arachis hypogaea L)

This research was conducted in order to determine the stability and acceptability of peanut margarine, made from two bases components-water peanut oil and soy lecithin as an emulsifier and stabilizer. Design was used in two-factor completely randomized arrangement AxB with three replicas. Factor A:...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:

Opis bibliograficzny
1. autor:	Verduga Solórzano, Rubén Darío (author)
Kolejni autorzy:	García Moreno, René Medardo (author)
Format:	bachelorThesis
Język:	spa
Wydane:	2014
Hasła przedmiotowe:	Lecitina de soja Estabilidad Consistencia Yodo Refracción Saponificación
Dostęp online:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/426
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

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