Aplicación del lecitina de soya y relación aceite-agua en la estabilidad de la margarina de maní (Arachis hypogaea L)

Aplicación del lecitina de soya y relación aceite-agua en la estabilidad de la margarina de maní (Arachis hypogaea L)

This research was conducted in order to determine the stability and acceptability of peanut margarine, made from two bases components-water peanut oil and soy lecithin as an emulsifier and stabilizer. Design was used in two-factor completely randomized arrangement AxB with three replicas. Factor A:...

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Uloženo v:
Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Verduga Solórzano, Rubén Darío (author)
Další autoři: García Moreno, René Medardo (author)
Médium: bachelorThesis
Jazyk:spa
Vydáno: 2014
Témata:
Lecitina de soja
Estabilidad
Consistencia
Yodo
Refracción
Saponificación
On-line přístup:http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/426
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Internet

http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/426

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