Evaluación de características bromatológicas y microbiológicas en un yogur usando tres variedades de zapallo como ingrediente alternativo en la industria láctea

Evaluación de características bromatológicas y microbiológicas en un yogur usando tres variedades de zapallo como ingrediente alternativo en la industria láctea

Bromatological and microbiological characteristics were evaluated in a yogurt-type fermented milk, made with three varieties of squash, added in the form of jelly: Cucurbita maximum, Cucurbita pepo and Cucurbita moschata, as an alternative ingredient; using two relationships per variety, 15% and 30%...

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Библиографические подробности
Главный автор:	López Mendoza, Gema Dolores (author)
Другие авторы:	Sabando Mendoza, Viviana Aracely (author)
Формат:	bachelorThesis
Язык:	spa
Опубликовано:	2021
Предметы:	Yogur Cucúrbita moschata Cucúrbita pepo Cucúrbita máxima Jalea Características bromatológicas Características microbiológicas
Online-ссылка:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1409
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