Determinación de la calidad mecánica, fisicoquímica y microbiológica de la carne bovina que se expende en Chone

Determinación de la calidad mecánica, fisicoquímica y microbiológica de la carne bovina que se expende en Chone

This research determined the mechanical, physicochemical, and microbiological quality of beef sold in the central area of the Chone canton. Descriptive and analytical methods were used, including a checklist to assess sanitary conditions, texture profile analysis to determine hardness, elasticity, a...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:

Opis bibliograficzny
1. autor:	Zambrano Chavarría, Nely Yomaira (author)
Kolejni autorzy:	Macías Paredes, Rubén Darío (author)
Format:	bachelorThesis
Język:	spa
Wydane:	2025
Hasła przedmiotowe:	pH Textura Cromatografía de gases Carga microbiana
Dostęp online:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2815
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