Efecto de la relación fruta-hierba deshidratada en las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de una infusión filtrante

The purpose of this research work was to evaluate the effect of the dehydrated fruit-herb ratio on the physicochemical, microbiological and sensory characteristics of a filtering infusion. The doses of fruit were 70% and 75% and grass 15% and 20%. A bifactor arrangement A*B was used in DCA, obtainin...

• Autor principal: Cool Mero, Agustín Arnaldo (author)
• Otros Autores: Forti Velásquez, Mauricio Antonio (author)
• Formato: bachelorThesis
• Lenguaje: spa
• Publicado: 2024
• Materias: Deshidratación; Hierbas aromáticas; Frutas; Humedad y propiedades organolépticas
• Acceso en línea: http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2567