Efecto del ácido ascórbico en el pardeamiento enzimático de la pulpa de pitahaya (Hylocereus undatus) almacenada a diferentes temperaturas de congelación

Efecto del ácido ascórbico en el pardeamiento enzimático de la pulpa de pitahaya (Hylocereus undatus) almacenada a diferentes temperaturas de congelación

This study was conducted to evaluate the effect of Ascorbic acid on the enzyme tic Browning of the pulp of pitahaya (Hylocereus undatus) stored at different temperatures from freezing throung the application of the factor: percentage of Ascorbic acid (A) and (B)storage temperature, established level...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Barreiro Solórzano, María Lilisbeth (author)
Tác giả khác:	Vera Zambrano, Leydi Auxiliadora (author)
Định dạng:	bachelorThesis
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	2017
Những chủ đề:	Pardeamiento enzimático Análisis colorimétrico Ácido ascórbico Pulpa de Pitahaya
Truy cập trực tuyến:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/634
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Efecto de la temperatura y adición de ácido ascórbico en el pardeamiento enzimático de la pulpa de mate (Crescentia cujete)
Bằng: Bravo Alonzo, Elvys Elías
Được phát hành: (2016)

Obtención de láminas deshidratadas a partir de pulpa de pitahaya Hylocereus undatus
Bằng: Andrade Chávez, Mauricio Rafael
Được phát hành: (2015)

Determinación fitoquímica y contenido de ácido ascórbico en semillas de pitahaya amarilla (Hylocereus megalanthus) y pitahaya roja (Selenicereus monacanthus) ecuatoriana
Bằng: Nájera Barco Dayanna Michelle
Được phát hành: (2024)

Evaluación del efecto del método químico (eritorbato de sodio), físico (escaldado) y el proceso de secado sobre el pardeamiento enzimático y no enzimático de oritos musa acuminata AA rebanados
Bằng: Peñafiel Solano, Yesenia Mishel
Được phát hành: (2017)

Evaluación de diferentes dosis de ácido cítrico y ascórbico en la actividad antioxidante del plátano (Musa paradisiaca) para la producción de snacks (chifles)
Bằng: Ponce Chica, Christopher Alexander
Được phát hành: (2022)

Evaluación del método de conservación de atmósferas controladas sobre el contenido de polifenoles totales y ácido ascórbico de la pitahaya amarilla Selenicereus Megalanthus
Bằng: Jami Campués, María Fernanda
Được phát hành: (2020)

“IDENTIFICACIÓN DE GENES DE POLIFENOL OXIDASA EN Theobroma cacao DE ECUADOR”
Bằng: Huebla Concha, Víctor Hugo
Được phát hành: (2016)

Costos de producción del cultivo de pitahaya (Hylocereus undatus) en el Ecuador
Bằng: Rivera Gamboa, Angela María
Được phát hành: (2022)

Fenología reproductiva de dos especies de pitahaya: roja (Hylocereus undatus Britt et Rose) y amarilla (Hylocereus megalanthus), en el cantón Rocafuerte
Bằng: Paredes Palacios, Simón Sabino
Được phát hành: (2021)

Caracterización de películas comestibles a base de almidón de papa (Solanum tuberosum) con extracto de semillas de taxo (Passiflora cumbalensis) y su efecto sobre el pardeamiento enzimático de la papa mínimamente procesada
Bằng: Lucero Ruano, Janneth Cristina
Được phát hành: (2024)

Evaluación comparativa a nivel farmacognóstico y químico de la pulpa de la pitahaya amarilla (Hylocereus megalanthus) y la pitahaya roja (Hylocereus undatus) para aplicación en la medicina ayurvédica
Bằng: Ruperti Molina Sara Karina
Được phát hành: (2023)

Determinación de las características sensoriales de la pitahaya (selenicereus undatus) y elaboración de una propuesta culinaria en el cantón Isidro Ayora, provincia del Guayas
Bằng: Piloco Ponce, Cindy Maribel
Được phát hành: (2023)

Manejo agronómico del cultivo de pitahaya (Hylocereus undatus) roja, en Ecuador
Bằng: Silva Veas, Jeniffer Gabriela
Được phát hành: (2022)

Evaluación comparativa de actividad antioxidante y polifenoles totales en la cáscara de pitahaya: Hylocereus undatus (Roja) E Hylocereus megalanthus (Amarilla)
Bằng: López Ramírez, Miguel Rolando
Được phát hành: (2023)

Evaluación socioeconómica del sistema de producción de pitahaya (Hylocereus undatus y Selenicereus megalanthus) en el cantón Guayaquil, Ecuador
Bằng: Muñoz Lascano, Ángel Vicente
Được phát hành: (2022)

Effect of bee honey concentrations on the production of a canned in syrup with pitahayas fruit (Hylocereus undatus) and (Cereus ocampis)
Bằng: Zambrano Vélez, María Isabel
Được phát hành: (2022)

Diseño de negocio para comercializar colada de pitahaya (HYLOCEREUS UNDATUS) amarilla-roja en el norte de Guayaquil
Bằng: Clavijo Carranza Milena Alexandra
Được phát hành: (2024)

Gestión de desarrollo familiar en función a la producción de pitahaya (Hylocereus undatus) en el Ecuador
Bằng: Mora Andrade, Ariel Stalin
Được phát hành: (2023)

Plan de gestión estratégico para el manejo agronómico del cultivo de pitahaya (Hylocereus undatus) en Ecuador
Bằng: Monserrate Ortega, Julio Nathael
Được phát hành: (2022)

Perfil Lipídico y su relación con la presión arterial en pacientes hipertensos que acuden al Centro de Salud de Zumbi en el periodo mayo-octubre del 2013.
Bằng: Obaco Pardo, Glenda Katerine
Được phát hành: (2013)

Perfil Lipídico y su relación con la presión arterial en pacientes hipertensos que acuden al Centro de Salud de Zumbi en el periodo mayo-octubre del 2013.
Bằng: Obaco Pardo, Glenda Katerine
Được phát hành: (2013)

Caldo sulfocálcico silícico para el tratamiento de enfermedades en el cultivo de pitahaya orgánica (Hylocereus undatus), Santo Domingo.
Bằng: Castillo Castillo, Jefferson Alexander
Được phát hành: (2022)

Análisis de la cadena de valor de pitahaya roja (Hylocereus undatus) en la empresa Eskorural
Bằng: Plua Pando Helen Margarita
Được phát hành: (2024)

Diseño de un proceso para la obtención de pulpa de pitahaya (Hylocereus triangularis) en la Asociación de productores y comercializadores de pitahaya y otros productos Palora.
Bằng: Balcázar Calle, José Luis
Được phát hành: (2019)

Identificación de insectos plaga en el cultivo de la pitahaya Hylocereus undatus en la provincia del Guayas
Bằng: Ruíz Ronquillo, Edixon Ariel
Được phát hành: (2021)

"Evaluación del procesamiento térmico (pausterización y microondas) sobre la actividad antioxidante de la pitahaya roja (hylocereus undatus)"
Bằng: Bahamonde Morán, Aisha Naomi
Được phát hành: (2023)

Evaluación de dos abonos orgánicos líquidos en la producción del cultivo de pitahaya (hylocereus undatus) en el litoral ecuatoriano
Bằng: Cabrera Verdesoto, Cesar
Được phát hành: (2018)

Plan de exportación de pulpa de pitahaya congelada hacia el mercado de Italia
Bằng: Hington Rizzo, Moisés Lenín
Được phát hành: (2020)

Plan de exportación de pulpa de pitahaya congelada hacia el mercado de Italia
Bằng: Hington Rizzo, Moisés Lenín
Được phát hành: (2020)

Caracterización nutricional y de tratamientos post-cosecha del tipo de pitahaya (Hylocereus undatus).
Bằng: Morocho Pulgar, Fernando Sebastián
Được phát hành: (2021)

Calidad postcosecha de pitahaya roja (Hylocereus undatus Haw) y amarilla (Selenicereus megalanthus) en diferentes estados de madurez y temperaturas de conservación
Bằng: López Vera, Yenny Alexandra
Được phát hành: (2021)

Uso de bioestimulantes en el cultivo de pitahaya (hylocereus undatus) para mejorar la productividad del cultivo en Puente Lucía, Provincia de Guayas
Bằng: Moreira Mero, Vanessa Karina
Được phát hành: (2022)

"Evaluación de dos abonos orgánicos follares en la producción del cultivo de pitahaya (Hylocereus undatus) en la zona de San Carlos".
Bằng: Terán Macías, Joffre Stalín
Được phát hành: (2016)

Influencia de la pitahaya roja (Hylocereus undatus) liofilizada y lactosuero en las propiedades fisicoquímicas, antioxidantes y sensoriales de una bebida fermentada
Bằng: Díaz Campozano, Edison Geovanny
Được phát hành: (2020)

Enfermedades que afectan al cultivo de pitahaya (Selenicereus undatus).
Bằng: Peña Aguiar, Anthony Sergio
Được phát hành: (2022)

Evaluación in vitro de la sensibilidad de Bipolaris sp. en pitahaya (Hylocereus undatus) a diversos fungicidas comerciales
Bằng: Delgado Mancheno, Yoker Kenny
Được phát hành: (2025)

Estudio de parámetros de calidad y característica sensorial de dos variedades de pitahaya rosa (Hylocereus undatus), pitahaya amarilla (Selenicereus megalanthus) para su aplicación en procesos agroindustriales
Bằng: Quijije Rendón, Andreina Elizabeth
Được phát hành: (2021)

Elaboración y evaluación de las propiedades laxantes de mermelada de Pitahaya (HYLOCEREUS UNDATUS) y Maracuya (PASSIFLORA EDULIS)
Bằng: Guevara Bravo, Tania Patricia
Được phát hành: (2014)

Influencia de la radiación ultravioleta sobre el pardeamiento enzimático en pulpa de la carambola (averrhoa caramola l.) mínimamente procesada
Bằng: Arboleda Salinas, Andrea Paulina
Được phát hành: (2013)

Propagación asexual de pitahaya (Hylocereus undatus) mediante estacas empleando enarizadores ANA y AIB en el canton Puerto Quito.
Bằng: Torres Cordero, Edwin Alfredo
Được phát hành: (2015)