Evaluación de las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales en una mermelada de fresa enriquecida con zapallo

Evaluación de las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales en una mermelada de fresa enriquecida con zapallo

The objective of this research was to evaluate the physicochemical, microbiological and sensory characteristics of strawberry jam enriched with pumpkin. For this purpose, a DCA was carried out with three replications, whose ANOVA showed that the variables pH and ash presented significant statistical...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Intriago Sarmiento, Bruno Alfredo (author)
Andre forfattere:	Rivadeneira Solórzano, Angeli Briggitti (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2023
Fag:	Mermelada Fresa Zapallo Vitaminas Nutrición
Online adgang:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2066
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