Evaluación de las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales en una mermelada de fresa enriquecida con zapallo

Evaluación de las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales en una mermelada de fresa enriquecida con zapallo

The objective of this research was to evaluate the physicochemical, microbiological and sensory characteristics of strawberry jam enriched with pumpkin. For this purpose, a DCA was carried out with three replications, whose ANOVA showed that the variables pH and ash presented significant statistical...

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Uloženo v:
Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Intriago Sarmiento, Bruno Alfredo (author)
Další autoři: Rivadeneira Solórzano, Angeli Briggitti (author)
Médium: bachelorThesis
Jazyk:spa
Vydáno: 2023
Témata:
Mermelada
Fresa
Zapallo
Vitaminas
Nutrición
On-line přístup:http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2066
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Internet

http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2066

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