Evaluación de las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales en una mermelada de fresa enriquecida con zapallo

Evaluación de las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales en una mermelada de fresa enriquecida con zapallo

The objective of this research was to evaluate the physicochemical, microbiological and sensory characteristics of strawberry jam enriched with pumpkin. For this purpose, a DCA was carried out with three replications, whose ANOVA showed that the variables pH and ash presented significant statistical...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Intriago Sarmiento, Bruno Alfredo (author)
Otros Autores: Rivadeneira Solórzano, Angeli Briggitti (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2023
Materias:
Mermelada
Fresa
Zapallo
Vitaminas
Nutrición
Acceso en línea:http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2066
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