Efecto del tiempo de escaldado y fajilla termoformable sobre el pardeamiento de salsa picante del tomate de árbol (cyphomandra betacea cav)

Efecto del tiempo de escaldado y fajilla termoformable sobre el pardeamiento de salsa picante del tomate de árbol (cyphomandra betacea cav)

The objective of this investigation was to evaluate the effect of thermoformable blanching time and faber on the tanning of spicy tomato sauce (Cyphomandra betacea Cav). Experimental research was carried out in which 6 study treatments were implemented. For the organoleptic characteristics Scoring T...

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Detaylı Bibliyografya
Yazar:	Conforme Ozaeta, Gema Gabriela (author)
Materyal Türü:	masterThesis
Dil:	spa
Baskı/Yayın Bilgisi:	2019
Konular:	Aderezo Control de escaldado Despigmentación Carotenos Luminosidad
Online Erişim:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1067
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Benzer Materyaller

Efecto del tiempo de escaldado y fajilla termoformable sobre el pardeamiento de salsa picante del tomate de árbol (cyphomandra betacea cav)
Yazar:: Conforme Ozaeta, Gema Gabriela
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Efecto de pretratamiento (escaldado) en deshidratación de piña (Ananas comosus) variedad Sweet Golden o MD2
Yazar:: Benavides Tulcán, Karol Elizabeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Caracterización fisicoquímica y microbiológica del arazá (Eugenia Stipitata) deshidratada con dos pretratamientos térmicos escaldado y ósmosis
Yazar:: Castro Reinoso, Tamara Lizbeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Determinación de harina de sangre como extensor cárnico y temperaturas de escaldado en el valor proteico y aceptabilidad de una mortadela.
Yazar:: Cagua Talledo, Edwin Fidel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2014)

Determinación de harina de sangre como extensor cárnico y temperaturas de escaldado en el valor proteico y aceptabilidad de una mortadela.
Yazar:: Cagua Talledo, Edwin Fidel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2014)

Evaluación del efecto del método químico (eritorbato de sodio), físico (escaldado) y el proceso de secado sobre el pardeamiento enzimático y no enzimático de oritos musa acuminata AA rebanados
Yazar:: Peñafiel Solano, Yesenia Mishel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Estudio de la adición de fécula de papa (Solanum Tuberosum L.) en la elaboración de chorizo escaldado de pollo Quevedo.
Yazar:: Loor Rizo, Jessica Lizbeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2012)

Valoración de diferentes formulaciones de aderezo tipo salsa de bajo contenido graso
Yazar:: Cueva Celi, Jessica Maribel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Valoración de diferentes formulaciones de aderezo tipo salsa de bajo contenido graso
Yazar:: Cueva Celi, Jessica Maribel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Prevalencia de vitiligo en pacientes con hipotiroidismo atendidos en el Hospital General del Norte de Guayaquil Los Ceibos durante el periodo 2017 al 2021.
Yazar:: Gavino González, Daryle Rosangie
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Efecto de los condimentos naturales en la estabilidad y aceptabilidad del chorizo escaldado de cerdo. Planta de cárnicos la maría U T E Q Quevedo, Ecuador 2013.
Yazar:: Suárez Larrosa, Johanna Karina
Baskı/Yayın Bilgisi: (2013)

Influencia de tres insecticidas sobre la germinación de granos de polen en tomate de árbol (Cyphomandra betacea Cav. Sent)
Yazar:: Rodríguez Villafuerte, Daniel Fernando
Baskı/Yayın Bilgisi: (2013)

Estudio comparativo in vivo de la eficiencia de la despigmentación melánica gingival mediante gingivoabrasión y láser de diodo en pacientes Afro Ecuatorianos
Yazar:: Quinteros Méndez, Mayra Yolanda
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Evolución de la caida postmortal del ph y normalización del análisis de la calidad tecnológica de la carne de cuy.
Yazar:: Cevallos Velastegui, Leslie Pamela
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Influencia de la poda de formación y distancias de plantación, en la producción de tomate de árbol (Cyphomandra betacea Cav-Seend)
Yazar:: Ortuño Rivera, Jorge R.
Baskı/Yayın Bilgisi: (1996)

Influencia del tiempo de escaldado, presión de empacado al vacío y grado de madurez del grano en la conservación de arveja (pisum sativum l.)
Yazar:: Flores Martínez, Diego Fernando
Baskı/Yayın Bilgisi: (2011)

Propuesta de creación de una nueva línea de aderezos a base de yogurt para industrias lácteas toni en Guayaquil
Yazar:: Bistolfi Daga, Eliana Susana
Baskı/Yayın Bilgisi: (2009)

Elaboración de un aderezo tipo Chutney a partir del cilantro (Coriandrum sativum) y menta (Mentha piperita)
Yazar:: Bonilla Goyes, Juan José
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Extracción, purificación e identificación de carotenos del bagazo de la zanahoria y su aplicación en un producto alimenticio.
Yazar:: Escandón Mantilla, Martha Marisol
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Desarrollo de una Salsa a base de Ají (Capsicum pubescens), Tomate de Riñón (Lycoperesicon esculentum L.) y Tomate de Árbol (Cyphomandra betacea)
Yazar:: Cabrera Cueva, Margot Alejandra
Baskı/Yayın Bilgisi: (2012)

Diseño de una máquina para la etapa de escaldado de pollos en la avícola “San Francisco”
Yazar:: Guartambel Punin, Freddy Xavier
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Plan de negocios para la producción y comercialización de Salsas y aderezos gourmet en Quito
Yazar:: Caicedo Almeida, Rodrigo Andrés
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Generación de marcadores moleculares en tomate de arbol (solanum betaceum cav. sin cyphomandra betacea sendt) para estudios de diversidad genetica en germoplasma ecuatoriano
Yazar:: Enriquez Delgado, Marisol
Baskı/Yayın Bilgisi: (2011)

Generación de marcadores moleculares en tomate de árbol (solanum betaceum cav. sin cyphomandra betacea sendt.) para estudios de diversidad genética de germoplasma ecuatoriano
Yazar:: Enriquez Delgado, Marisol
Baskı/Yayın Bilgisi: (2011)

Generación de marcadores moleculares en tomate de árbol (solanum betaceum cav. sin cyphomandra betacea sendt) para estudios de diversidad genética en germoplasma ecuatoriano.
Yazar:: Enriquez Delgado, Marisol
Baskı/Yayın Bilgisi: (2011)

Diseño de un producto para el aprovechamiento de papas recuperadas en mercados
Yazar:: Espol
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Sustitución de la grasa de cerdo por aplicación del chontacuro (Rhynchophorus Palmarum) para la elaboración de un embutido de pasta gruesa (chorizo cuencano)
Yazar:: Campaña Becerra, Omar Ernesto
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Respuesta a la aplicación de citocinina, ácido giberélico y ácido-indol-3 butírico en la producción del tomate de árbol (Cyphomandra betacea cav Send)
Yazar:: Loja Capón, Geovanny Patricio
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Estudio comparativo de la aplicación de aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) y oliva (Olea europea) extra virgen en la elaboración de aderezos
Yazar:: Guerrero Torres, Sara Isabel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Caracterización del licopeno extraído de la corteza del tomate riñón variedad Daniela (Lycopersicum esculentum L.) en la Universidada Estatal de Bolívar
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Producción y comercialización de tamarillo (cyphomandra betacea sent), parael mercado internacional
Yazar:: Maldonado Ojeda, Adrian
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Desarrollo de un aderezo a base de champiñones y especias secas y estudio de su tratamiento térmico
Yazar:: Rivadeneira Zambrano, María Alejandra
Baskı/Yayın Bilgisi: (2010)

Cinética de degradación de carotenos y vitamina c, en un suplemento vitamínico, de bajo poder calórico
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Aprovechamiento de la Malanga (Colocasia esculenta) para la obtención de una bebida fermentada y aplicación en la gastronomía
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Yazar:: Herrera Soria, Pablo Gilberto
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La Heliofanía y su relación directa con el desarrollo fenológico y fenométrico del cultivo de rosas en el Ecuador
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Determinación de carotenoides totales en cuatro variedades de mashua (Tropaeolum tuberosum), deshidratada
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Efecto del carbón activado de cascarilla de arroz y dosis de aplicación en el blanqueo del aceite de palma híbrida (Elaeis Oleífera x Elaeis Guineensis)
Yazar:: Palacios Zambrano, Jandry Javier
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Yazar:: Palacios Zambrano, Jandry Javier
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Control microbiológico de chuzos y aderezos expendidos en los espacios públicos de la ciudad de Cuenca - Ecuador
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