Efecto de la Harina de papa oca en diferentes niveles en la capacidad higroscópica en una Galleta Dulce.

Efecto de la Harina de papa oca en diferentes niveles en la capacidad higroscópica en una Galleta Dulce.

The objective of the investigation was to know the effect of the potato meal in different levels in the capacity hygroscopic in biscuits. The statistical design used was a DCA with a single study factor (papa oca flour). Five treatments were developed, combining percentages of potato-oca flour (10%,...

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書目詳細資料
主要作者:	Palma Rodríguez, María Teresa (author)
其他作者:	Soledispa Alcívar, Gema Lisbeth (author)
格式:	bachelorThesis
語言:	spa
出版:	2018
主題:	Absorción. Gluten. Proteasa. Ablandamiento. Almidón. Fragilidad.
在線閱讀:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/789
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