Efecto de la Harina de papa oca en diferentes niveles en la capacidad higroscópica en una Galleta Dulce.

Efecto de la Harina de papa oca en diferentes niveles en la capacidad higroscópica en una Galleta Dulce.

The objective of the investigation was to know the effect of the potato meal in different levels in the capacity hygroscopic in biscuits. The statistical design used was a DCA with a single study factor (papa oca flour). Five treatments were developed, combining percentages of potato-oca flour (10%,...

Cur síos iomlán

Sábháilte in:

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Palma Rodríguez, María Teresa (author)
Rannpháirtithe:	Soledispa Alcívar, Gema Lisbeth (author)
Formáid:	bachelorThesis
Teanga:	spa
Foilsithe / Cruthaithe:	2018
Ábhair:	Absorción. Gluten. Proteasa. Ablandamiento. Almidón. Fragilidad.
Rochtain ar líne:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/789
Clibeanna:	Cuir clib leis Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!

Míreanna comhchosúla

Influencia del tiempo de inmersión en soluciones de enzimas proteolícas de pitahaya (hylocereus undatus) sobre la textura de la carne bovina
de réir: Zambrano Flores, Freddy Miguel
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Diseño y desarrollo de galletas dulces destinada a personas celíacas
de réir: Aguirre Torres, Lisseth Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Harina de arroz Oryza sativa, quínoa Chenopodium quinoa y avena Avena sativa como alternativa para sustitución de la harina de trigo Triticum en la elaboración de galletas dulces.
de réir: Tamayo Rendón, Ericka Andrea
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Elaboración de galletas con bajo contenido de gluten a base de harina de avena (avena sativa) y harina de soya (glycine max)
de réir: Cueva Chicaiza, Wendy Karolina
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Caracterización fisicoquímica y funcional de almidones obtenidos a partir de tubérculos de seis diferentes variedades de papa (Solanum Tuberosum) Fase 2.
de réir: Cueva Bermeo, Jhonatan Javier
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Elaboración de noodles de almidón de zanahoria blanca modificado (Arracacia xanthorrhiza) con bajo contenido de gluten.
de réir: Guerrero Paramo, Jennifer Viviana
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Desarrollo de galletas artesanales a base de harina de habas (Vicia Faba).
de réir: Cruz Villacís, Janet Karen
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Formulación y elaboración de galletas libres de gluten a partir de semillas de vijahoó (Artocarpus altilis) y almendra (Prunus Dulcis)
de réir: Alejandro Palma, Carlos Francisco
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

“Valoración del paisaje socioambiental existente de la parroquia Eloy Alfaro y su incidencia en el comportamiento sociocultural,2024”.
de réir: Masapanta Oña, Jenny Marisol
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Determinación del porcentaje óptimo del gluten húmedo en la producción de galletas dulces empleando diseño experimental estadístico
de réir: Espol
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Obtención de harina de yuca para el desarrollo de productos dulces destinados para la alimentación de celíacos
de réir: Alvarado T, Gabriela
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Obtención de harina baja en gluten a partir de la cascarilla de cacao de las variedades ccn-51 y nacionales.
de réir: Carrasco Ángel, Oscar Homero
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Desarrollo de una formulación y linea de proceso para la elaboración de una galleta libre de gluten con valor proteico.
de réir: Espol
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

“Valoración del paisaje ambiental en la parroquia Belisario Quevedo y su incidencia en el ámbito sociocultural”.
de réir: Avilés Crespo, Lisbeth Alejandra
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Plan de negocios para la producción de galletas a base de harina de papa y harina de trigo para ser distribuidas en el programa de alimentación escolar en la Provincia de Pichincha
de réir: Coronel Rivas, Jorge Antonio
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Determinación del porcentaje de recuperación de cuatro enzimas exógenas en dietas para animales de interés zootécnico, sometidas a diferentes procesos térmicos
de réir: Muñoz Olmedo, Consuelo Maribel
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Caracterización de almidón modificado por acetilación obtenido a partir de la oca (Oxalis tuberosa)
de réir: Quizhpi Orellana, Paulo César
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Desarrollo de una bebida alcohólica destilada tipo (vodka) a partir de dos variedades de tubérculos, Papa China (Colacasia Esculenta) y Oca (Oxalis Tuberosa)
de réir: Ordóñez Girón, Lilis Dayana
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Estudio experimental del uso de auxiliares tecnológicos y harinas alternativas en la elaboración de un postre dulce para personas con intolerancia al gluten
de réir: Colcha Aguas, Carmen Lisbeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Harina de arroz (Oryza sativa), Garbanzo (Cicer arietinum), Sorgo (Sorghum vulgare) como sustitutos de trigo en la industria panificadora
de réir: Fernández Chávez, Jixon Estiven
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Formulación de apanadura a base de harina de quinua (Chenopodium quinoa) con harina de arroz (Oryza sativa), aplicada en camarón, para el consumo de población celiaca
de réir: Enríquez Pincay, Dayana Mishell
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Estudio del proceso de obtención de proteasas a partir del cultivo de Aspergillus oryzae, mediante fermentación en estado sólido para la producción de detergentes industriales.
de réir: Costa Rodríguez, Víctor Ulises
Foilsithe / Cruthaithe: (2025)

Evaluación de bacterias solubilizadoras de minerales en el desarrollo morfológico de cacao CCN-51 y su capacidad protectora contra Phytophthora palmivora
de réir: Macías Holguín, Cristhian John
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Descripción de los atributos sensoriales de una pasta fresca a base de harina de arroz (oryzasativa), con pimientos (capsicum annum), y su aceptación en la ciudad de Guayaquil
de réir: Punina Tiván, Jean Carlos
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Desarrollo de una formulación para la elaboración de una galleta libre de gluten con un alto valor proteínico enriquecida con spirulina platensis
de réir: Aguilar Monserrate, Rossibell Stefania
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Evaluación del efecto del tipo de hidrocoloide y del tiempo de horneo sobre características de calidad de un pan libre de gluten elaborado con harina de banano verde (musa paradisiaca)
de réir: Pillasagua López, Roberto Geancarlo
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Obtención de fibras textiles, a partir del bagazo de caña de azúcar (Saccharum officinarum) generado en la industria panelera del cantón Echeandia
de réir: Vallejo Naranjo, Anabel Cristina
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Obtención de un biofármaco mediante la fermentación de microorganismos patógenos y comprobar su efectividad en cada uno.
de réir: Moyano Gaibor, José Andres
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Uso de enzimas proteasas en la alimentación de pollos de engorde.
de réir: Gavilanez Olvera, Madelaine Karen
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Composición química y enzimas digestivas en juveniles de tilapia roja (Oreochormis mossambicus x Oreochromis niloticus) alimentados con β-glucano
de réir: Costavalo Muñoz, Johana Amarilis
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

“Valoración socio-ambiental de los componentes de las unidades del paisaje en el páramo Leyvisa – Panzarumi, provincia de Cotopaxi, propuesta de conservación”
de réir: Peralvo Casillas, Norma Gabriela
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

“Valoración socio-ambiental de los componentes de las unidades del paisaje en el páramo Leyvisa – Panzarumi, provincia de Cotopaxi, propuesta de conservación”
de réir: Peralvo Casillas, Norma Gabriela
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Formulación de mezclas de harinas de arroz, yuca y soya para la elaboración de galletas libre de gluten, sabor a chocolate.
de réir: Borbor Hidalgo, Shilton Jasmany
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Estudio experimental del uso de auxiliares tecnológicos y harinas alternativas en la elaboración de un postre dulce para personas con intolerancia al gluten.
de réir: Colcha Aguas, Carmen Lisbeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Determinación del contenido de gluten y propiedades reológicas de diferentes variedades de trigo (Triticum aestivum).
de réir: Chancusig Pila, Silvia Alexandra
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Utilización de harina de ullucus tuberosus en la elaboración de pan
de réir: Borja Mancheno, Hugo J.
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Aprovechamiento de semillas de zapallo macre (cucurbita maxima) mediante extracción de su aceite aplicando proteasa y xilanasa como pretratamiento enzimático
de réir: Bedor Medina, María Gabriela
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Aplicación de un pretratamiento enzimático (proteasa y alfa-amilasa) para la obtención de aceite de granos de maní (arachis hypogaea l.)
de réir: Cedeño Villalva, Yeycob Andrés
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

"Actividad enzimática digestiva y composición química de juveniles de tilapia roja (Oreochormis sp) alimentados con quitosano en dieta".
de réir: Vera Veliz, Alan Rodrigo
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum L) por harina de papa china (Colocasia esculenta)para la elaboración de galletas de dulce.
de réir: Trujillo Torres, Hoover Javier
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)