Efecto de la Harina de papa oca en diferentes niveles en la capacidad higroscópica en una Galleta Dulce.

Efecto de la Harina de papa oca en diferentes niveles en la capacidad higroscópica en una Galleta Dulce.

The objective of the investigation was to know the effect of the potato meal in different levels in the capacity hygroscopic in biscuits. The statistical design used was a DCA with a single study factor (papa oca flour). Five treatments were developed, combining percentages of potato-oca flour (10%,...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:

Opis bibliograficzny
1. autor:	Palma Rodríguez, María Teresa (author)
Kolejni autorzy:	Soledispa Alcívar, Gema Lisbeth (author)
Format:	bachelorThesis
Język:	spa
Wydane:	2018
Hasła przedmiotowe:	Absorción. Gluten. Proteasa. Ablandamiento. Almidón. Fragilidad.
Dostęp online:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/789
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

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