Evaluación de características bromatológicas y microbiológicas en un yogur usando tres variedades de zapallo como ingrediente alternativo en la industria láctea
Bromatological and microbiological characteristics were evaluated in a yogurt-type fermented milk, made with three varieties of squash, added in the form of jelly: Cucurbita maximum, Cucurbita pepo and Cucurbita moschata, as an alternative ingredient; using two relationships per variety, 15% and 30%...
Spremljeno u:
Glavni autor: | López Mendoza, Gema Dolores (author) |
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Daljnji autori: | Sabando Mendoza, Viviana Aracely (author) |
Format: | bachelorThesis |
Jezik: | spa |
Izdano: |
2021
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Teme: | |
Online pristup: | http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1409 |
Oznake: |
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