Evaluación del lactosuero dulce y pulpa liofilizada de maracuyá (Passiflora edulis) en una bebida láctea fermentada funcional

Evaluación del lactosuero dulce y pulpa liofilizada de maracuyá (Passiflora edulis) en una bebida láctea fermentada funcional

The objective of this research was to evaluate sweet whey and lyophilized passion fruit pulp to obtain a fermented milk drink with functional characteristic. The factors under study were: percentage of whey with levels of 50% and 60%, and percentage of freeze-dried pulp of passion fruit with levels...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Carranza Giler, Carolina Stefania (author)
Altres autors:	Luna Velásquez, Yohan Gabriel (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2020
Matèries:	Polifenoles totales Capacidad antioxidante Alimento funcional Maracuyá Liofilización
Accés en línia:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1276
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