Efecto del almidón de yuca a partir de diferentes porcentajes de camarón y pollo en la textura final de una salchicha

Efecto del almidón de yuca a partir de diferentes porcentajes de camarón y pollo en la textura final de una salchicha

The purpose of this research is to determine the effect of cassava starch caused by different percentages of shrimp and chicken in the final texture of a sausage by applying the factors: percentages of cassava starch (a) A1 = 5% and A2 = 6%, percentage of shrimp and chicken (b) b1 = Chicken 40%: Shr...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Loor Artega, Luis Manuel (author)
Andre forfattere:	Moran Vera, Ignacio Daniel (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2017
Fag:	Salchicha Camarón Textura Almidón Pollo
Online adgang:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/656
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