Efectos fisicoquímicos y sensoriales del arroz malteado y pulpa de maracuyá como sustitutos parciales de cebada en cerveza artesanal tipo IPA

Efectos fisicoquímicos y sensoriales del arroz malteado y pulpa de maracuyá como sustitutos parciales de cebada en cerveza artesanal tipo IPA

The objective of the research was to determine the physicochemical and sensory effects of malted rice and passion fruit pulp as adjuncts in an IPA-type craft beer. The factors under study were: percentage of malted rice (10 and 30) and percentage of passion fruit pulp (1, 3 and 5). A bifactorial arr...

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Prif Awdur:	Barreto Zambrano, Juan Francisco (author)
Fformat:	bachelorThesis
Iaith:	spa
Cyhoeddwyd:	2021
Pynciau:	Adjuntos cerveceros Estilos de cerveza Estilo lambic Cerveza de fruta
Mynediad Ar-lein:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1564
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

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Efectos fisicoquímicos y sensoriales del arroz malteado y pulpa de maracuyá como sustitutos parciales de cebada en cerveza artesanal tipo IPA
gan: Barreto Zambrano, Juan Francisco
Cyhoeddwyd: (2021)

Sustitución parcial de cebada por maíz y arroz malteados sobre parámetros físico-químicos y sensoriales en cerveza artesanal tipo Pale-Ale
gan: Menéndez Vera, Adriana María
Cyhoeddwyd: (2023)

Sustitución parcial de cebada por maíz y arroz malteados sobre parámetros físico-químicos y sensoriales en cerveza artesanal tipo Pale-Ale
gan: Menéndez Vera, Adriana María
Cyhoeddwyd: (2023)

Efecto de la cascarilla de cacao y cepas de Saccharomyces spp en la calidad de una cerveza artesanal estilo porter
gan: Bermeo Mendoza, Jose David
Cyhoeddwyd: (2024)

Estudio Gastronómico de la Cerveza Artesanal en la ciudad de Guayaquil. (Aspectos económicos, culturales y culinarios).
gan: Chiquito Cárdenas, Cristhian Geancarlo
Cyhoeddwyd: (2018)

Evaluación de malta de maíz (Zea mays var. Zhima) como sustituto parcial de malta de cebada en la elaboración de cerveza artesanal
gan: Encalada Pardo, Genaro Isaac
Cyhoeddwyd: (2022)

Empleo de la gramínea Oryza Sativa l, como alternativa de sustitución parcial de la cebada Hordeum Vulgare en la elaboración de cerveza.
gan: Zapata Zambrano, Lexy Scarleth
Cyhoeddwyd: (2024)

Elaboración de cerveza artesanal utilizando cebada (hordeum vulgare) y yuca (manihot esculenta crantz)
gan: Carvajal Martínez, Luis Danny
Cyhoeddwyd: (2011)

Influencia de la sustitución parcial de malta de cebada por malta de maíz morado (Zea Mays) en las características fisicoquímicas y sensoriales de una cerveza artesanal tipo Irish red ale
gan: Chacón Guerra, Carla Isabel
Cyhoeddwyd: (2023)

Elaboración de cerveza artesanal con pulpa de naranjilla (solanum quitoense lam.) y maracuyá (pasiflora edulis).
gan: Guerrero Sumba, Freddy Alexis
Cyhoeddwyd: (2022)

Evaluación de cerveza artesanal tipo ale con dos tipos de lúpulo y uso de mucílago de cacao (Theobroma cacao L.) como sustituto parcial de la levadura
gan: Párraga Maquilón, Jonathan Steven
Cyhoeddwyd: (2022)

Exportación de cerveza artesanal con sabor a maracuyá al mercado de España
gan: Beltran Reyes, Dayanara Leticia
Cyhoeddwyd: (2020)

Exportación de cerveza artesanal con sabor a maracuyá al mercado de España
gan: Beltran Reyes, Dayanara Leticia
Cyhoeddwyd: (2020)

Estudio de parámetros fisicoquímicos para control de calidad de cervezas artesanales nacionales
gan: Coello Choez, Nicole Andrea
Cyhoeddwyd: (2022)

Revisión sistemática de los subproductos del café y su aprovechamiento en la elaboración de la cerveza artesanal
gan: Ulloa Rivera, Luis Alberto
Cyhoeddwyd: (2025)

Evaluación de cinética de fermentación de una levadura antártica y su aplicabilidad en el proceso de fermentación de cervezas
gan: Guarco Rodríguez, Christian Daniel
Cyhoeddwyd: (2015)

Análisis comparativo de tres tipos de levaduras en la producción artesanal de cerveza
gan: Erazo Vargas, María Priscila
Cyhoeddwyd: (2018)

Análisis comparativo de tres tipos de levaduras en la producción artesanal de cerveza
gan: Erazo Vargas, María Priscila
Cyhoeddwyd: (2018)

Diseño y construcción de una planta piloto para la elaboración de cerveza.
gan: Román Vinocuna, Marlon Alejandro
Cyhoeddwyd: (2022)

Diseño del equipo de extracción de compuestos fenólicos a partir del bagazo de cerveza.
gan: Conza Chancosa, Wilson Alexander
Cyhoeddwyd: (2023)

Proyecto de factibilidad para la creación de una empresa productora de cerveza de maíz y su comercialización en la provincia de Santo Domingo de los Tsachilas
gan: Llanos Rivera, Esther Magdalena
Cyhoeddwyd: (2015)

Informe de prácticas profesionales en la compañía de Cervezas Nacionales C. A.
gan: Campoverde García, Derly
Cyhoeddwyd: (1994)

Informe de prácticas profesionales en la compañía de Cervezas Nacionales C. A.
gan: Celleri Cedeño, Carola
Cyhoeddwyd: (1994)

Introducción de cerveza tipo artesanal, en el mercado de la ciudad de Ambato
gan: Vásquez Bandera Mayorga, Mauro de la
Cyhoeddwyd: (2012)

Planta piloto para cerveza artesanal
gan: Yánez Torres, Carlos Eduardo
Cyhoeddwyd: (2015)

Determinación sensorial de los defectos de sabor por problemas de oxidación de la cerveza lager
gan: Espol
Cyhoeddwyd: (2016)

Evaluación del carácter antioxidante, del contenido de compuestos fenólicos y de las propiedades sensoriales presentes en cerveza artesanal enriquecida con plantas ubicadas en la zona Andina del Ecuador
gan: Cubi Insuaste, Nelson Santiago
Cyhoeddwyd: (2023)

Elaboración de cerveza artesanal nutritiva utilizando como adjunto diferentes concentraciones de amaranto (Amaranthus L.) malteado
gan: Sasintuña Bombón, Juan Carlos
Cyhoeddwyd: (2022)

Construcción de una cadena transportadora Redler T101 (MALTERIA) para la compañía de cervezas nacionales planta Pascuales.
gan: Espol
Cyhoeddwyd: (1989)

Implementación de un sistema de fermentación para la elaboración de cerveza artesanal con la utilización de tres variedades de cebada
gan: Suqui Suqui, Hugo Iván
Cyhoeddwyd: (2015)

Aplicación de diseño experimental y métodos multicriterio para optimización de cervezas elaboradas a partir de trigo y cebada que se cultivan en la provincia del Cañar
gan: Aucapiña Espinosa, Raúl Steven
Cyhoeddwyd: (2025)

Segundo ciclo de evaluación del comportamiento agronómico de tres variedades de cebada (Hordeum Vulgare L.) cervecera bajo las condiciones de Chaltura, Imbabura
gan: Cevallos Recalde, Anderson Martín
Cyhoeddwyd: (2024)

Mejora del proceso de fermentación de la elaboración de cerveza estilo indian pale ale con levaduras safale us-05.
gan: Espol
Cyhoeddwyd: (2018)

Diseño de una planta de fabricación de cerveza artesanal
gan: Espol
Cyhoeddwyd: (2019)

Diseño de una planta piloto de cerveza artesanal para la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Central del Ecuador
gan: Gallegos Castro, César Andrés
Cyhoeddwyd: (2020)

Diagnóstico sobre la elaboración, distribución y consumo de la cerveza artesanal en centros turísticos de la ciudad de Manta 2022.
gan: Loaiza Moreira, Odalys Monserrate
Cyhoeddwyd: (2023)

Evaluación de la calidad maltera para la elaboración de cerveza con la línea promisoria CM-09-003 procedente de siete localidades
gan: Coque Guacollante, Karina Paola
Cyhoeddwyd: (2020)

Lealtad a la marca tipología, caracterización y variables potencialmente relacionadas contrastación empírica para la categoría cervezas en la ciudad de Guayaquil.
gan: Yerovi Carreño, Ernesto
Cyhoeddwyd: (2005)

Estudio de factibilidad para la creación de una microempresa productora de cerveza artesanal en la ciudad de Ibarra, provincia de Imbabura
gan: Cupuerán Prado, Byron Xavier
Cyhoeddwyd: (2011)

Ampliación de una linea de embotellado de cerveza 1500 bpm
gan: Toro Marin, Welmer Vicente
Cyhoeddwyd: (1998)