Artículo Científico - Optimización a nivel de laboratorio de la humedad del queso fundido en bloque empleando estabilizadores hidrocoloidales, en la empresa de lácteos Alpen Swiss S.A. Provincia de Pichincha.-

Artículo Científico - Optimización a nivel de laboratorio de la humedad del queso fundido en bloque empleando estabilizadores hidrocoloidales, en la empresa de lácteos Alpen Swiss S.A. Provincia de Pichincha.-

La fabricación de queso fundido constituye una alternativa muy interesante para el sector lácteo, ya que permite alargar y mejorar la vida útil de un alimento perecedero como es el queso. Además, presenta múltiples ventajas con respecto al queso normal, entre las que destacan su buena conservación y...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Cuichán Simba, María del Carmen (author)
Format:	article
Idioma:	spa
Publicat:	2012
Matèries:	QUESO FUNDIDO HUMEDAD BACTERIAS HIDROCOLOIDES
Accés en línia:	http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/5634
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