Diseño y construcción de una máquina de dosificación y sellado de snacks para aumentar la producción a nivel artesanal.

El presente proyecto detalla el diseño y construcción de una máquina de dosificado y sellado de snacks, específicamente habas fritas y maní confitado, usada a nivel artesanal con el objetivo de aumentar la producción. Se ha realizado un diseño basado en la selección de alternativas mediante el método de criterios ponderados, obteniendo como resultado una máquina que dosifica mediante vasos volumétricos, y sella térmicamente mediante mordazas; al ser una máquina de grado alimenticio los mecanismos están construidos en acero inoxidable 304, duralón y tubo cuadrado de acero galvanizado 30x2mm para la estructura. Por otra parte, el sistema de control se lo realiza mediante un PLC LOGO programado en Logosoft mediante lenguaje Ladder, permitiendo gobernar la temperatura y el tiempo de sellado; para la primera variable se implementa un control ON-OFF, mientras que para la segunda un control mediante temporizadores dentro de la programación; estos tiempos son determinados mediante las pruebas de dosificación y sellado que se ha realizado para la calibración de la máquina teniendo en cuenta el material de empacado a utilizar, en este caso film de polipropileno biorientado (BOPP) de 40 micras. Además, el diseño del HMI que consta de cuatro ventanas que son “Inicio”, “Modo Manual”, “Modo Automático” y “Gráficas de tendencia”; el modo manual permite al usuario mover de forma independiente cada uno de los mecanismos, mientras que el modo automático permite visualizar la secuencia de trabajo, cambiar la temperatura de sellado, escoger el gramaje y producto que se desea dosificar para llevar un control de producción; finalmente, se valida la hipótesis planteada mediante el método de T student, logrando concluir que la máquina permite aumentar significativamente la producción.

• Үндсэн зохиолч: Espín Ramírez, Joel Israel (author)
• Бусад зохиолчид: Ninacuri Flores, Mauricio Sebastián (author), Constante Prócel, Patricia Nataly, directora (author)
• Формат: bachelorThesis
• Хэвлэсэн: 2025
• Нөхцлүүд: PRODUCCIÓN ARTESANAL; DISEÑO - MAQUINA DOSIFICADORA Y SELLADORA; SISTEMA DE CONTROL
• Онлайн хандалт: https://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/44332